Perbedaan Antara Ricotta dan Keju Cottage

Ricotta vs Cottage Cheese

Katakanlah keju dan Anda tidak hanya tersenyum dengan klik kamera Anda tetapi juga wajah lapar dan orang-orang yang mengantisipasi resep makanan lezat. Keju adalah produk susu yang terbuat dari susu yang dikeringkan dan populer di semua belahan dunia. Dua jenis keju yang sangat disukai oleh orang-orang di seluruh dunia adalah Ricotta dan keju cottage. Banyak yang tampaknya tidak menghargai perbedaan antara kedua keju ini dan menggunakannya secara bergantian untuk membuat hidangan. Namun, ada banyak perbedaan antara kedua keju yang akan menjadi jelas setelah membaca artikel ini.

Ricotta

Meskipun orang-orang menyebutnya keju ricotta, itu sebenarnya adalah produk sampingan yang tersisa setelah membuat keju. Keju dibentuk dengan koagulasi kasein sedangkan ricotta dibuat dengan koagulasi protein susu lainnya yang disebut globulin dan albumin dan bukan kasein. Ketika keju dibuat, protein susu lainnya meninggalkan keju dan terpisah. Produk sampingan yang disebut whey ini digunakan untuk membuat ricotta. Anda mungkin terkejut, tetapi semua protein dari susu hilang dari keju dan tetap dalam cairan yang disebut whey. Cairan ini difermentasi dengan menjaganya pada suhu kamar selama beberapa jam dan kemudian dipanaskan untuk membawanya ke titik didih. Hal ini menyebabkan pembentukan zat seperti dadih yang didinginkan dan disaring melalui kain halus, untuk menghasilkan ricotta.

Pondok keju

Ketika susu dipanaskan dan dikental, ia memberi jalan dan berubah menjadi keju. Keju cottage adalah salah satu keju yang hanya dikeringkan dan tidak ditekan untuk menghilangkan rasa asamnya. Jika Anda menekannya juga, produk yang Anda dapatkan adalah keju atau paneer petani seperti yang disebut di negara-negara Asia Tenggara. Untuk membuat keju cottage, yoghurt atau cuka ditambahkan ke susu yang memisahkan dadih dari whey. Dadih ini dapat dengan mudah dikeringkan menggunakan kain transparan lembut untuk mendapatkan keju cottage. Namun, keju ini harus disimpan di dalam kulkas selama beberapa waktu untuk mendinginkan dan untuk mendapatkan tekstur dan bentuk yang terkenal. Setelah diatur, dapat diambil dan dipotong-potong, untuk menambah kari yang berbeda.

Apa perbedaan antara Ricotta dan Cottage Cheese?

• Keju cottage adalah keju yang paling umum dibuat dari dadih yang terpisah setelah menambahkan cuka atau asam apa pun ke dalam susu panas.

• Ricotta bukan keju per se karena terbuat dari whey cairan bergizi yang tersisa selama produksi keju. Masih disebut sebagai keju ricotta.

• Terbuat dari bahan yang berbeda, keju cottage dan keju ricotta memiliki tekstur yang berbeda.

• Ricotta lebih lembut dari keju cottage, dan memiliki tekstur kasar.

• Keju cottage tampak lebih kental dari keju ricotta.

• Keju cottage mengandung lebih banyak kalori daripada keju ricotta.

• Ricotta lebih manis daripada keju cottage yang nampak hambar dengan dadih yang terhanyut.

• Ricotta lebih banyak digunakan dalam masakan Italia sedangkan keju cottage lebih banyak digunakan di seluruh dunia.