Perbedaan Antara Masala dan Kari

Masala vs Curry

Masala dan Kari adalah dua istilah populer yang digunakan dalam masakan India yang menunjukkan beberapa perbedaan di antara mereka. Pada saat yang sama, kedua kata ini sering membingungkan karena orang yang tidak terbiasa dengan masakan India tidak tahu apa arti setiap istilah. Tanpa pemahaman akan hal itu, seseorang tidak dapat membedakan satu dari yang lain. Kari mengacu pada sayuran atau daging yang dimasak dengan bumbu dan garam. Di sisi lain, masala adalah sejenis rempah-rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasanya. Inilah perbedaan utama antara kata masala dan kari.

Apa itu kari??

Kari adalah sayuran yang dimasak, daging atau makanan laut dengan rempah-rempah dan garam. Curry, di sisi lain, terutama terdiri dari dua jenis, kari vegetarian dan kari non-vegetarian. Kari vegetarian terdiri dari kari yang terbuat dari sayuran dan jamur, lentil, paneer, dll. Di sisi lain, kari non-vegetarian terdiri dari kari yang terbuat dari daging, ayam, ikan dan sejenisnya. Secara umum dikatakan bahwa kari adalah barang yang digoreng, dan membutuhkan banyak minyak dalam persiapannya. Namun, ini tidak sepenuhnya benar karena hanya beberapa kari yang menggunakan banyak minyak dan menggoreng. Ada kari yang menggunakan santan untuk memasak. Kari ini tidak terlalu pedas. Anda dapat memilih untuk membuatnya pedas jika Anda mau. Kari menjadi pedas dan panas karena penambahan item pedas seperti masala, dingin, dan sejenisnya.

Apa itu Masala??

Masala adalah campuran bumbu warna kemerahan yang digunakan untuk menambah rasa pada hidangan. Dapat dikatakan bahwa masala dapat ditambahkan ke kari untuk menambah rasa. Kari menjadi pedas dengan menambahkan masala. Ada berbagai jenis masala, masing-masing menambah rasa kari dan olahan lain dengan caranya sendiri. Beberapa jenis masala harus digunakan untuk hidangan sayuran dan beberapa dari mereka harus digunakan untuk daging dan ayam. Sangat menarik untuk dicatat bahwa masala ditambahkan ke item makanan dikemas seperti mie dan sejenisnya. Terserah pelanggan untuk memilih jenis masala. Di sisi lain, masala disiapkan oleh kombinasi rempah-rempah, kacang-kacangan, sereal dan sejenisnya. Misalnya, rempah-rempah seperti biji ketumbar, biji jintan, lada hitam, shahjeera, kapulaga, cengkeh, kayu manis, jahe kering, daun salam, dan gram dan sereal digunakan dalam pembuatan dan persiapan masala. Ini adalah makanan kaya nutrisi. Itu harus ditambahkan ke persiapan hanya memberikan rasa ekstra.

Apa perbedaan antara Masala dan Kari?

• Kari mengacu pada sayuran, daging, atau makanan laut yang dimasak dengan bumbu dan garam. Di sisi lain, masala adalah sejenis rempah-rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasanya. Inilah perbedaan utama antara istilah masala dan kari.

• Kari menjadi pedas dan panas karena penambahan item pedas seperti masala, dingin, dan sejenisnya. Di sisi lain, masala disiapkan oleh kombinasi rempah-rempah, kacang-kacangan, sereal, dan sejenisnya.

• Masala pada dasarnya sedikit pedas. Kari bisa pedas atau tidak. Itu sesuai dengan seleramu.

• Ada dua jenis kari utama yaitu kari vegetarian dan kari non-vegetarian. Ada berbagai jenis masala juga. Berbagai jenis masala ini ditambahkan ke masakan yang berbeda seperti sayur, daging, dan ikan.

• Masala dibuat dengan memanggang atau menggoreng rempah-rempah dan rempah-rempah dalam minyak atau ghee sampai warnanya sedikit gelap (mereka harus melepaskan minyak aromatiknya juga). Kemudian, campuran didinginkan dan ditumbuk menjadi bubuk atau pasta. Kari dibuat dengan menambahkan bahan yang berbeda dan menggoreng atau menggunakan santan untuk memasak.

• Kari datang dalam berbagai warna tergantung pada apa yang Anda memasak dan rempah-rempah yang Anda tambahkan. Masala berwarna kemerahan atau kecoklatan.

• Masala ditambahkan pada tahap akhir untuk memasak. Jika ditambahkan lebih awal, beberapa bahan masala menjadi pahit. Untuk membuat kari yang enak, apa yang Anda masak dan juga saat Anda memasak. Misalnya, kari daging harus dimasak lebih lama agar bumbu bercampur dengan benar.

Ini adalah perbedaan antara kari dan masala.

Gambar:

1. Kari ikan disiapkan dalam gaya Kerala oleh Kalakki (CC BY-SA 2.5)
2. Bahan Garam Masala via Wikicommons (Public Domain)