Perbedaan Antara London Broil dan Flank Steak

London Broil vs Flank Steak
 

Untuk hampir setiap hidangan daging, potongan daging yang digunakan di dalamnya membuat perbedaan dunia. Setiap potongan memiliki rasa dan tekstur yang unik dan oleh karena itu, membutuhkan metode dan waktu memasak sendiri. Perbedaan antara London Broil dan Flank Steak, meskipun terkait erat, harus ditekankan untuk memahami hidangan.

Apa itu London Broil?

London Broil, hidangan daging sapi Amerika Utara yang populer, disiapkan dengan memanggang atau memanggang steak sisi yang diasinkan dan memotongnya menjadi potongan tipis di seluruh biji. Namun, asal usul namanya tidak diketahui karena hidangan itu tidak memiliki hubungan dengan kota London sama sekali. Meskipun potongan daging yang digunakan secara tradisional untuk London Broil adalah steak sisi panggul, beberapa juga menggunakan potongan seperti putaran atas, daging panggang, atau daging panggang ujung sirloin dalam hidangan ini. Untuk menyiapkan hidangan ini, daging perlu direndam selama beberapa jam. Disarankan untuk memberi nilai daging sebelum direndam agar rendaman meresap ke bagian yang lebih keras dari daging agar lebih beraroma. Kemudian potongan itu disengat dengan panas yang sangat tinggi di dalam oven atau di panggangan luar yang kemudian dipotong tipis-tipis dan disajikan. Namun, di bagian tertentu Kanada, roti daging atau sosis babi yang dibungkus dengan sayap atau steak bulat juga dikenal sebagai London broil.

Apa itu Flank Steak??

Steak panggul adalah steak daging sapi yang relatif panjang dan dipotong rata, berasal dari otot perut sapi, berlawanan dengan pinggang. Ini adalah potongan berotot yang rendah lemak yang tampak rata dan memiliki rasa yang kuat. Digunakan sebagai alternatif untuk steak rok tradisional di fajitas dan dalam persiapan hidangan London Broil yang populer, steak panggul dapat digoreng, dipanggang, dipanggang, atau direbus untuk berbagai tingkat tekstur dan kelembutan.. 

Steak panggul berasal dari bagian sapi yang kuat dan terlatih dengan baik dan dianggap terbaik saat warnanya merah cerah. Untuk memaksimalkan kelembutan dari potongan daging ini dan membuatnya kurang kenyal, disarankan untuk mengiris gandum sebelum disajikan. Karena rasanya yang kuat, steak panggangan membutuhkan sedikit bumbu dan lada, garam, dan sedikit minyak saat memasaknya. Memasak terlalu lama dapat menyebabkan potongan daging yang keras, dan disarankan untuk memasak steak panggul sampai sedang untuk mendapatkan steak yang ideal. Di Columbia, steak panggul dikenal sebagai sobrebarriga, yang berarti "di atas perut dan cukup populer. Ini juga digunakan secara populer dalam masakan Asia dan dijual di supermarket Cina sebagai tumis daging sapi.  Namun, tukang daging kadang-kadang cenderung memberi label potongan daging keras di tengah sebagai putaran atas, ujung sirloin, steak sisi, atau potongan bahu sebagai steak sisi dan, oleh karena itu, orang harus memperhatikan pemotongan sebelum membelinya..

Apa perbedaan antara Flank Steak dan London Broil?

• London Broil adalah hidangan steak yang populer dan metode memasak untuk daging yang keras dan ramping. Steak panggul adalah potongan daging yang digunakan untuk London Broil.
• Tukang daging cenderung melabeli putaran atas, ujung sirloin, steak panggul, atau potongan bahu sebagai London Broil sedangkan steak sisi adalah potongan yang digunakan secara tradisional untuk persiapan London Broil. 

Oleh karena itu, kita dapat menyimpulkan bahwa sementara London Broil mengacu pada metode memasak, panggangan sayap adalah potongan daging yang sebagian besar digunakan dalam gaya persiapan ini..