Perbedaan Antara Domba dan Daging Kambing

Domba vs kambing

Daging domba domestik dikenal sebagai daging kambing atau domba tergantung pada usia hewan. Baik daging kambing dan domba telah membuatnya ke meja makan sebagai hidangan murni yang lezat dan mahal. Terlepas dari perbedaan usia dari dua sumber protein lezat ini, faktor-faktor lain seperti isi, rasa, dan permintaan penting untuk dibahas.

domba

Domba mengacu pada domba yang lebih muda yang berumur kurang dari satu tahun dan juga saat bertemu. Di Australia, domba yang dipelihara untuk daging dikenal sebagai domba prima. Domba rawa asin adalah daging domba yang telah merumput di rawa-rawa garam di Australia. Bayi domba adalah yang termuda dengan usia kurang dari 12 minggu, dan berusia enam bulan dikenal sebagai domba musim semi; keduanya diberi ASI. Namun, domba telah menjadi sumber protein yang lezat bagi banyak orang di seluruh dunia. Rasa domba itu ringan karena kelembutannya, dan yang paling disukai di negara-negara Barat. Warna lean berkisar dari terang ke merah muda gelap dan mengandung lebih banyak lemak. Tulang juga lembut dalam tekstur pada anak domba, dan strukturnya keropos. Forequarter, loin, dan hindquarter adalah tiga jenis daging utama pada seekor domba. Leher, bahu, dan kaki depan terdapat di kaki depan, sementara pinggang termasuk daging di sekitar tulang rusuk. Bagian depan mengandung lebih banyak jaringan ikat daripada potongan lainnya. Seekor domba utuh memiliki berat sekitar 5 - 8 kilogram. Namun, seperti yang disebutkan di Australia, domba yang berumur lama atau domba yang pengisap (sekitar 7 bulan dan diberi susu) memiliki berat hingga 30 kilogram dan mereka belum cukup umur untuk disebut kambing. Menurut potongan yang berbeda, resep telah dibuat oleh koki untuk mengekstraksi rasa terbaik dari daging domba untuk disajikan dalam hidangan yang datang ke meja makan.

daging domba

Daging kambing adalah daging domba dewasa baik jantan maupun betina (masing-masing dikenal sebagai domba jantan dan betina). Biasanya domba harus berumur lebih dari dua tahun agar dagingnya disebut daging kambing. Namun, daging kambing di Amerika Serikat dikenal sebagai domba. Garam-daging kambing adalah bentuk lain yang berasal dari Merino dewasa (domba yang digunakan dalam pembuatan wol) yang telah merumput di pabrik sikat garam di Australia. Daging kambing memiliki rasa yang lebih kuat yang dihasilkan dari asam lemak terkonsentrasi di otot, yang lebih disukai di sebagian besar negara-negara Timur Tengah dan jauh Timur. Umumnya, jumlah lemak lebih rendah di daging kambing, tetapi bervariasi tergantung pada potongannya. Warnanya bervariasi di dalam cahaya dan merah tua karena tekstur dagingnya lebih kuat. Tulang juga menjadi lebih kuat dan lebih putih ketika hewan itu tumbuh.