Perbedaan Antara Kale dan Collard Greens

Kale vs Collard Greens
 

Sangat sulit untuk membedakan perbedaan yang sebenarnya antara memasak sayuran dan Kale dan Collard Greens tidak terkecuali. Sebagai bagian dari kelompok kultivar yang sama, Acephala dari spesies Brassica oleracea, harus juga disebutkan bahwa kale dan collard green juga hampir identik secara genetis yang membuat mencari tahu perbedaan antara kedua sayuran semakin sulit..

Apa itu Kale??

Juga dikenal sebagai borecole dan secara ilmiah dikenal sebagai Brassica oleraceaAcephala Kelompok, kubis adalah jenis kubis yang tersedia dalam warna hijau muda, hijau, hijau tua, ungu-hijau atau ungu-cokelat. Ada lima varietas kale yang diklasifikasikan menurut jenis daun; berdaun keriting, berdaun polos, rape kale, daun dan tombak dan juga dikenal sebagai CavoloNeru  Kubis Tuscan, kubis hitam, Tuscan Kale, Lacinato dan kale dinosaurus.

Kale, tinggi kalsium, vitamin K, vitamin C, dan beta karoten, juga dikenal untuk jumlah indole-3-karbinol. Indole-3-carbinol meningkatkan perbaikan DNA dalam sel. Akibatnya, ia menghambat pertumbuhan sel kanker. Kale juga dikenal untuk menurunkan kolesterol dan mengurangi penyerapan lemak makanan.

Kale hijau yang lembut adalah tambahan yang populer dalam salad karena berkontribusi dengan rasa yang intens sementara ketika didehidrasi atau dipanggang, menyerupai konsistensi keripik kentang. Karena itu, keripik kale cukup populer sebagai camilan sehat. Banyak hidangan dibuat dengan kontribusi kangkung. Colcannon dari Irlandia, sup ribollita Tuscan, caldoverde dari Portugal, ugali dari wilayah Great Lakes Afrika timur adalah di antara segudang hidangan yang dapat disiapkan dengan kangkung. Kale berkurang rasanya ketika dikombinasikan dengan jus lemon atau minyak dan dikenal memiliki rasa manis dan lebih nikmat setelah terkena es..

Kale, dimasak, direbus, tiriskan, tanpa garam
Nilai gizi per 100 g (3,5 ons)
Energi	117 kJ (28 kkal)
Karbohidrat	5,63 g
- Gula	1,25 g
- Serat makanan	2 g
Protein	1.9 g
Vitamin A sama sekali.	681 μg (85%)
- beta karoten	8173 μg (76%)
Vitamin B6	0,138 mg (11%)
Vitamin C	41 mg (49%)
Vitamin E	0,85 mg (6%)
Vitamin K	817 μg (778%)
Kalsium	72 mg (7%)
Besi	0,9 mg (7%)
Mangan	0,416 mg (20%)

Sumber: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24 Apr 2014 

Apa itu Collard Greens??

Collard greens adalah istilah umum yang digunakan dalam Bahasa Inggris Amerika untuk kultivar daun lepas Brassica oleracea milik Grup Acephala yang juga menampilkan brokoli dan kubis. Ditumbuhkan untuk daunnya yang besar dan dapat dimakan, collard greens banyak ditanam di negara-negara seperti India, Brasil, Afrika, Portugal, Spanyol, dan Amerika Serikat bagian selatan..

Nama collard berasal dari istilah “colewort” yang artinya kubis liar. Collard green adalah dua tahunan di mana salju musim dingin terjadi dan abadi di negara-negara yang lebih dingin. Dengan batang tegak tumbuh setinggi dua kaki, ia memiliki daun besar, longgar, berwarna gelap yang tidak membentuk kepala seperti di kubis. Collard greens dikenal lebih bergizi dan kaya rasa setelah musim dingin pertama selama musim dingin. Pilihan terbaik sebelum mencapai ukuran maksimalnya, collard greens berada pada kondisi tekstur terbaik selama periode ini.

Collard greens diketahui mengandung sejumlah besar serat larut, vitamin C, vitamin K dan juga nutrisi tertentu dengan antivirus, antibakteri, sifat antikanker seperti diindolylmethane dan sulforaphane.

Sampah, beku, dicincang, dimasak, direbus, tiriskan, tanpa garam
Nilai gizi per 100 g (3,5 ons)
Energi	151 kJ (36 kkal)
Karbohidrat	7.1 g
- Gula	0,57 g
- Serat makanan	2,8 g
Protein	2,97 g
Vitamin A sama sekali.	575 μg (72%)
- beta karoten	6818 μg (63%)
Riboflavin (vit. B2)	0,115 mg (10%)
Vitamin B6	0,114 mg (9%)
Folat (vit. B9)	76 μg (19%)
Vitamin C	26,4 mg (32%)
Vitamin E	1,25 mg (8%)
Vitamin K	623,2 μg (594%)
Kalsium	210 mg (21%)
Besi	1,12 mg (9%)
Mangan	0,663 mg (32%)

Sumber: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24 Apr 2014

Apa perbedaan antara Kale dan Collard Greens?

     

• Tekstur dan rasa kale dan collard green berbeda. Kale dikenal lebih kenyal, lebih tebal dengan rasa yang lebih kuat dan lebih pahit dari collard green. • Collard menampilkan warna hijau sedang, tekstur halus, dan bentuk oval. Kale memiliki daun keriput dengan daun hijau keabu-abuan yang lebih gelap. • Kale mengemas lebih banyak kalori yang menghijau. • Collard greens lebih kaya karbohidrat dan protein daripada kale. 

Meskipun termasuk dalam kelompok kultivar yang sama Acephala dari spesies Brassica oleracea dan dengan demikian juga hampir secara genetik mirip, kale dan collard green memang dua sayuran berbeda yang menampilkan nutrisi berbeda serta kegunaan berbeda dalam masakan.