Perbedaan Antara Adas dan Adas
Share
Perbedaan Kunci - Adas vs Adas
Rempah-rempah terutama dibudidayakan untuk daun dimakan, batang, kulit kayu, bunga, atau komponen buah, dan mereka adalah agen penyedap esensial terutama dalam diet orang Asia Selatan. Adas dan adas manis juga termasuk dalam kelompok rempah-rempah ini, dan mereka memiliki profil rasa yang sama dan kedua tanaman memiliki fitur yang sama. Akibatnya, adas sering disebut adas manis atau sebaliknya oleh sebagian besar konsumen. Tapi adas manis dan adas adalah dua tanaman yang berbeda dan nama botani adas adalah Pimpinellaanisum sedangkan nama botani adas adalah Foeniculum vulgare. Adas manis dan adas milik keluarga Apiaceae. Seluruh tanaman adas dapat dimakan sedangkan biasanya biji dari tanaman adas manis yang dapat dimakan. Ini adalah perbedaan utama antara adas dan adas manis. Meskipun, adas manis dan adas milik keluarga yang sama, adas manis dan adas memiliki sifat sensorik dan nutrisi yang berbeda. Artikel ini membahas perbedaan antara adas dan adas.
Apa Adas?
Adas adalah spesies tanaman berbunga yang termasuk dalam keluarga wortel. Ini adalah ramuan abadi dengan bunga kuning dan daun berbulu. Ini asli ke negara-negara Mediterania tetapi telah menjadi naturalisasi luas di banyak bagian dunia, terutama di tanah kering dekat dengan daerah pesisir dan di tepi sungai. Ini dianggap sebagai ramuan yang sangat aromatik dan beraroma dengan penggunaan memasak dan obat. Ini adalah salah satu bumbu paling penting dalam masakan India dan Sri Lanka. Florence adas muncul di dasar batang bengkak seperti bengkak yang dikonsumsi sebagai sayuran. Adas dikonsumsi sebagai tanaman pangan oleh larva dari beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri dari adas swallowtail dan ngengat tikus..
Apa itu Adas Manis??
Adas manis, juga dikenal sebagai adas manis adalah tanaman berbunga dalam keluarga wortel. Adas manis adalah tanaman herbal tahunan, dan benih adalah komponen yang bisa dimakan. Ini asli daerah Mediterania timur dan Asia Barat Daya. Adas bintang atau adas Cina membentuk pod berbentuk bintang berujung delapan untuk bijinya. Benih-benih dari adas bintang juga memberikan rasa yang sangat mirip dengan adas manis, tetapi itu bukan bagian dari keluarga Apiaceae melainkan keluarga Illiciaceae. Adas manis dianggap sebagai ramuan yang sangat aromatik dan beraroma dengan penggunaan memasak dan obat-obatan. Rasanya memiliki kemiripan dengan adas dan licorice. Tanaman adas manis juga diserang oleh larva dari beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri dari adas manis walet dan ngengat tikus.
Apa perbedaan antara Adas dan Adas?
Nama ilmiah:
Adas: Foeniculum vulgare
Adas manis: Pimpinellaanisum
Klasifikasi Ilmiah:
Adas:
Kerajaan: Plantae
Pesan: Apiales
Keluarga: Apiaceae
Genus: Foeniculum
Spesies: F. vulgare
Adas manis:
Kerajaan: Plantae
Pesan: Apiales
Keluarga: Apiaceae
Genus: Pimpinella
Spesies: P. anisum
Negara Asal:
Adas Berasal dari pantai Mediterania.
Adas manis berasal dari wilayah Mediterania timur dan Asia Barat Daya.
Biologi Pohon:
Adas adalah tanaman herbal abadi. Itu tegak dan berkembang hingga ketinggian hingga 2,5 m, dengan batang berongga.
Adas manis adalah tanaman herba tahunan yang tumbuh hingga 90cm atau lebih tinggi.
Biji:
Adas: Biji adas sering dikacaukan dengan biji adas manis, yang memiliki rasa dan penampilan yang mirip. Tetapi biji ini lebih kecil dari biji adas manis. Biji adas kering adalah rempah yang sangat harum dan beraroma adas. Awalnya, mereka berwarna coklat atau hijau dan perlahan mengubah warna abu-abu kusam seiring bertambahnya usia.
Adas manis: Buahnya adalah schizocarp kering lonjong, panjang 3-6 mm, biasanya dikenal sebagai "adas manis."
Bagian tanaman yang dapat dimakan:
Adas: Seluruh tanaman termasuk umbi, dedaunan, dan biji
Adas manis: Hanya biji
Kerusakan oleh Hama:
Adas diserang oleh larva dari beberapa spesies Lepidoptera termasuk ngengat tikus dan burung layang-layang adas manis.
Adas manis diserang oleh larva dari beberapa spesies Lepidoptera (kupu-kupu dan ngengat), termasuk pesek nipis-kapur dan pesek apsintus.
Penggunaan:
Adas: Umbi, dedaunan, dan biji tanaman adas digunakan dalam banyak persiapan hidangan makanan. Mereka;
- Bohlam adalah sayuran segar yang dapat digoreng, direbus, direbus, dipanggang, atau dimakan mentah.
- Daun muda yang lembut digunakan untuk hiasan atau untuk menambah rasa pada salad. Selain itu, juga digunakan untuk saus rasa, sup, dan saus ikan.
- Adas Florence digunakan dalam persiapan minuman beralkohol yang dikenal sebagai campuran alkohol
Adas juga digunakan sebagai penyedap dalam pasta gigi alami dan digunakan dalam masakan dan makanan penutup yang manis. Biji adas adalah unsur utama rasa dalam sosis Italia dan juga digunakan dalam persiapan teh rasa.
Adas manis dibedakan oleh rasa karakteristiknya. Ini digunakan untuk memasak berbagai hidangan dan produksi teh rasa. Juga, digunakan untuk mengekstrak produksi minyak atsiri.
Kesimpulannya, adas manis dan adas adalah bumbu kuliner yang penting, dan keduanya memiliki banyak fitur sensorik yang serupa. Tetapi mereka berasal dari dua spesies tanaman yang berbeda dan seluruh tanaman adas digunakan untuk konsumsi sedangkan hanya biji adas manis yang digunakan untuk konsumsi manusia.
Referensi
Blamey, M. dan Gray-Wilson, C. (1989). Flora Inggris dan Eropa Utara. ISBN 0-340-40170-2
Empat glikosida baru dari trimer stilbene dari Foeniculifructus (buah Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T dan Niiho Y., Buletin kimia dan farmasi, 1995, vol. 43, no 5, 868-871 halaman, INIST: 3610745.
S. Pruthi: Rempah-rempah dan Bumbu, New Delhi: National Book Trust (1976), hlm. 19.
Philip R. Ashurst (1999). Penyedap Makanan. Peloncat. hal. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.
Gambar milik:
1. Benih adas By Howcheng (Pekerjaan sendiri) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 atau CC BY-SA 2.5], melalui Wikimedia Commons
2. Star Anise Series (4297746909) Oleh THOR (Star Anise Series) [CC BY 2.0], melalui Wikimedia Commons
