Perbedaan Antara Braising dan Stewing

Braising vs Stewing

Braising dan stewing adalah istilah yang digunakan sangat umum di kelas memasak dan bahkan dalam memasak sehari-hari oleh mereka yang suka menyiapkan hidangan melalui memasak lambat. Biasanya seseorang dapat menyiapkan makanan dengan pemanasan kering, pemanasan lembab, atau dengan metode pemanasan kombinasi. Memilih metode pemanasan yang tepat memastikan jenis rasa yang dicari seseorang dalam makanannya bersama dengan tekstur dan penampilan hidangan terakhir. Merebus dan merebus menerapkan teknik pemanasan lembab bersamaan dengan pemanasan kering yang menjadikannya kombinasi metode pemanasan yang membutuhkan banyak waktu, tetapi memecah daging untuk menambah rasa dalam resep akhir. Banyak orang berpikir bahwa merebus dan merebus adalah proses yang sama, tetapi ada perbedaan halus antara keduanya yang akan disorot dalam artikel ini..

Braising

Braising adalah metode memasak yang membutuhkan panas lambat dan rendah untuk resep yang terdiri dari potongan besar daging. Daging atau sayuran berwarna kecokelatan dan dibiarkan mendidih dalam waktu lama dalam cairan sambil ditutup dengan tutup di dalam panci. Braising dapat dilakukan dalam panci tempayan atau panci bertekanan tinggi. Braising memungkinkan memasak potongan besar daging atau daging sapi yang sulit dimasak melalui panas kering karena potongan-potongan menjadi keras dan sering terbakar. Dengan rebusan, jaringan ikat daging menjadi lunak dan empuk dan bagian-bagiannya menjadi penuh dengan rasa alih-alih terbakar. Braising memungkinkan penghematan dengan memasak potongan besar yang murah, tetapi juga menghasilkan hidangan lezat yang penuh dengan rasa. Salah satu fitur hebat dari merebus adalah setelah Anda membuat daging menjadi kecokelatan, Anda menutupi panci dan biarkan mendidih di dalam cairan dan tidak takut hidangannya terbakar karena dimasak dengan api kecil..

Merebus

Merebus adalah metode lain dari memasak lambat yang memungkinkan memasak potongan daging yang kurang empuk melalui mendidih dalam sedikit cairan sampai menjadi empuk dan penuh rasa. Merebus adalah metode yang bagus untuk memasak daging dan sayuran karena orang dapat meninggalkan hidangan dan melakukan pekerjaan lain sementara makanan dimasak perlahan. Saus semakin mengental dan dapat disajikan bersama dengan sayuran atau daging. Merebus memungkinkan makanan yang bisa dimakan dengan nasi atau roti karena ada daging tebal dan lembut bersama daging. Metode memasak lambat ini memungkinkan memasak daging besar yang penuh dengan rasa dan bisa disimpan di lemari es untuk digunakan nanti. Ada beberapa yang merasa bahwa semur terasa enak karena rasa mereka meningkat setiap kali dipanaskan.

Apa perbedaan antara Braising dan Stewing?

• Meskipun merebus dan merebus merupakan metode memasak lambat yang memanfaatkan kombinasi panas lembab dan panas kering, merebus dilakukan dalam jumlah sedikit cairan dan melibatkan memasak daging atau sayuran dalam jumlah besar dan tidak seragam..

• Di sisi lain, kesal melibatkan penggunaan cairan yang cukup untuk merendam potongan daging di dalamnya, dan potongan juga berukuran kecil dan seragam.

• Braising memanfaatkan potongan daging yang agak lebih baik dan, dalam banyak kasus, ini melibatkan potongan utuh sedangkan rebusan membutuhkan potongan kecil dan bukan potongan utuh.