Perbedaan Antara BBQ dan Memanggang

BBQ vs Memanggang

Perbedaan antara BBQ dan memanggang dapat membingungkan bagi beberapa karena keduanya menggunakan peralatan yang sama. Begitu musim panas tiba, semakin banyak orang mengambil BBQ dan panggangan mereka di halaman belakang untuk bersenang-senang di akhir pekan bersama teman bersama dengan resep lezat. Manusia pertama kali belajar memasak makanan ketika ia belajar membuat api, dan BBQ dan memanggang dengan demikian sedini peradaban manusia. Meskipun memasak daging atau sayuran lainnya langsung di atas api adalah prinsip dasar di balik BBQ dan panggangan, ada banyak perbedaan dalam metodologi dan rasa makanan yang dimasak yang akan dibahas dalam artikel ini.

Apa itu Memanggang?

Panggangan memanfaatkan panas langsung dari bawah atau atas untuk memasak. Perbedaan suhu api dan durasi waktu yang membawa perbedaan dalam rasa dan rasa daging yang dimasak. Jadi, panas tinggi langsung dalam kasus memanggang. Jika Anda telah membeli potongan daging berkualitas tinggi, lebih baik untuk memanggang karena panas tingkat rendah cenderung menyedot semua uap air dari potongan-potongan yang membuatnya keras dan kering. Panas tinggi memasak daging dengan cepat mengunci jus di dalamnya. Pengisian adalah proses cepat, dan Anda bisa memasak steak dalam waktu sekitar 15-20 menit. Steak adalah daging berkualitas tinggi yang diambil dari bagian belakang banteng. Biasanya, daging ini dipotong menjadi irisan tebal. Karena ini adalah bagian daging yang berkualitas tinggi, Anda dapat memanggang steak. Memanggang tidak pernah bisa menambah aroma dan rasa asap yang masuk ke dalam makanan panggang. Ketika memanggang dilakukan, suhu memasak sering sekitar 500F (260 ° C) atau lebih.

Apa itu BBQ??

Dalam BBQ, seseorang memasak di sisi panas. Kalau tidak, sulit untuk membedakan antara perangkat BBQ dan grill. Dalam BBQ, seseorang menggunakan panas pada tingkat rendah atau panas tidak langsung untuk menyiapkan daging. Ketika Anda telah membeli potongan daging yang lebih murah, panas BBQ yang lebih rendah bersama dengan memasak untuk jangka waktu yang lama membuat potongan daging menjadi empuk. Ketika datang ke waktu memasak, memanggang otentik mungkin memakan waktu sehari penuh untuk memasak sepenuhnya. Tetapi tidak ada kelangkaan orang yang mau menunggu begitu lama untuk menikmati rasa unik yang berkembang dengan panas tingkat rendah. Pecinta BBQ menikmati cita rasa lezat daging yang dimasak dengan benar yang disertai dengan asap kayu. Asap sepenuhnya diserap karena daging dimasak lebih dari beberapa jam, tidak seperti memanggang yang memasak makanan dalam beberapa menit. Ketika datang ke suhu yang digunakan dalam BBQ, itu sekitar 225F atau kurang. Anda bisa membuat potongan daging BBQ yang lebih murah seperti bahu babi, brisket, dan tulang rusuk.

Apa perbedaan antara BBQ dan Memanggang?

BBQ dan makanan panggang sangat populer di musim panas karena orang suka mengadakan pertemuan sosial di halaman belakang mereka.

• Meskipun keduanya melibatkan penggunaan panas tanpa minyak untuk memasak makanan, panggangan memanfaatkan panas langsung tingkat tinggi sedangkan BBQ melibatkan panas tingkat rendah atau panas tidak langsung.

• Ketika memanggang dilakukan, suhu memasak seringkali sekitar 500F atau lebih. Ketika datang ke suhu yang digunakan dalam BBQ, itu sekitar 225F atau kurang.

• Memanggang memasak daging dalam hitungan menit sementara BBQ membutuhkan beberapa jam, bahkan sehari untuk memasak daging.

• Potongan daging yang mahal dan berkualitas tinggi membutuhkan pemanggangan karena panas BBQ yang rendah membuat daging menjadi keras dan kering, menghisap semua kelembaban.

• Potongan daging murah lebih cocok untuk BBQ karena panas tingkat rendah selama beberapa jam membuatnya empuk.

• Rasa makanan BBQ yang menggugah selera adalah karena rasa yang berkembang dengan masakan yang lebih lama.

• Perbedaan besar lainnya adalah penyerapan asap dari kayu di piring BBQ yang tidak ada dalam makanan panggang.

• Memanggang juga enak karena panas tinggi yang digunakan dalam memanggang mengaramel permukaan daging dan menghentikan jus keluar.

• Saat Anda memanggang, tutup panggangan terangkat. Anda menggunakan panas langsung. Saat Anda melakukan BBQ, tutupnya turun karena daging Anda terlalu banyak dihisap dengan panas rendah.

Jadi, sekarang Anda tahu perbedaan antara BBQ dan memanggang, Anda dapat memilih metode yang paling Anda sukai untuk memasak.

Gambar:

1. Memanggang hamburger oleh Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Ayam, babi, dan bacon yang dibungkus jagung dimasak dalam perokok barbekyu melalui Wikicommons (Public Domain)