Perbedaan Antara Barbekyu dan Tandoor

Perbedaan Utama - Barbekyu vs Tandoor
 

Barbekyu dan tandoor merujuk pada dua metode dan peralatan memasak. Barbecue mengacu pada memasak daging dengan api kecil dan asap, dan barbecue (kata benda) adalah mesin yang digunakan untuk memasak makanan dengan cara ini. Tandoor adalah oven khusus yang digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Itu perbedaan utama antara barbekyu dan tandoor adalah itu barbecue khusus digunakan untuk memasak daging sedangkan tandoor dapat digunakan untuk memasak berbagai makanan.

Apa itu barbeque?

Kata barbekyu mengacu pada metode memasak dan alat yang digunakan dalam metode ini. Barbecue tradisional melibatkan menempatkan potongan besar daging di lubang tertutup dan membiarkannya memasak langsung (tidak ada kontak langsung dari api) dengan panas rendah dan asap api kayu atau arang. Proses ini menggunakan suhu sekitar 225-250 derajat dan membutuhkan banyak waktu karena menggunakan panas rendah. Namun, panas lambat dan rendah ini dipasok untuk jangka waktu yang lama yang membantu memecah jaringan ikat daging dan mengubah potongan daging menjadi makanan empuk dan lezat. Barbekyu restoran menggunakan oven batu bata atau logam besar.

Barbequing sering keliru untuk dipanggang, yang melibatkan panas langsung sedang hingga tinggi dan lebih sedikit asap. Barbequing biasanya menggunakan daging seperti daging babi dan sapi.

Apa itu Tandoor??

Tandoor adalah jenis oven khusus yang digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Tandoor tradisional berbentuk silinder dan memiliki atasan terbuka untuk memungkinkan ventilasi. Meskipun mereka biasanya terbuat dari tanah liat dan dilapisi dengan bahan isolasi seperti lumpur, ada juga tandoor logam di pasar modern. Tandoor dapat berupa oven kecil dan portabel atau struktur besar dan permanen di dapur.

Makanan tradisional dimasak di tandoor dengan membuat api di bagian bawah, membuat makanan terkena panas langsung. Tandoor memasak makanan dengan api langsung, memasak panas berseri-seri, memasak konveksi, dan merokok. Suhu tandoor bahkan bisa mencapai 900 ° Fahrenheit (-480 ° Celcius).

Tandoors sebagian besar digunakan untuk memasak makanan India dan Arab. Roti pipih seperti tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, dan daging seperti ayam tandoori, ayam tikka, dan camilan seperti kalmi kabab dimasak menggunakan tandoor. Namun, ada berbagai metode untuk menyiapkan hidangan yang berbeda ini; daging dimasak dalam tusuk sate panjang yang ditempatkan di atas mulut tandoor atau dimasukkan ke dalam tandoor sedangkan roti pipih ditampar pada sisi tandoor.

Apa perbedaan antara Barbecue dan Tandoor?

Menggunakan:

Panggang populer di negara-negara Barat.

Tandoor digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah.

Metode memasak:

Panggang menggunakan panas rendah dan tidak langsung dan asap untuk memasak makanan.

Tandoor menggunakan berbagai metode seperti api langsung, memasak panas berseri-seri, memasak konveksi, dan merokok.

Makanan:

Panggang bisa memasak daging seperti babi dan sapi.

Tandoor bisa memasak daging, roti pipih serta camilan seperti samosa.

Suhu:

Panggang menggunakan suhu rendah.

Tandoor menggunakan suhu tinggi.

 Gambar milik: “Ayam Tandoori dengan oven” Oleh Nitinmaul - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia