Porter vs. Stout
Share
Meski keduanya bir hitam, bayak adalah variasi yang lebih kuat dan lebih bertubuh penuh porter. Porter adalah hopping yang baik, terbuat dari coklat malt, dan turun dari cokelat
Isi: Porter vs Stout
- 1 Rasa
- 2 Pembuatan Bir
- 3 Varietas dan Merek Populer
- 4 Sejarah
- 5 Referensi
Rasa
Porter lebih manis daripada gemuk, tetapi apakah porter itu manis, atau pedas dan pahit, dengan sendirinya tergantung pada seberapa gelap bulirnya dan malt dan hop yang digunakan. Umumnya, porter tidak menggunakan barley panggang, tetapi beberapa mungkin; ketika itu terjadi, biasanya menggunakan jelai berwarna lebih terang. Karena penggunaan gandum panggang yang lebih gelap, stout memiliki catatan panggang yang lebih dalam dari porter dan sering kali memiliki rasa kering dan pahit.
Dalam video berikut, Mark Szmaida, kepala pembuat bir dari Brewing Company Chelsea, berbicara tentang jenis-jenis bir yang umum, dua yang terakhir adalah porter dan stout..
Pembuatan bir
Porter biasanya diseduh menggunakan malt barley, meskipun beberapa varietas menggunakan barley panggang yang tidak diasinkan. Porter biasanya menggunakan butiran gandum yang lebih ringan.
Stout diseduh dengan gandum panggang yang tidak diasinkan, yang menambahkan rasa kopi yang hampir seperti kopi dan kepahitan yang kering pada bir. Stout biasanya menggunakan butiran gandum yang tergelap.
Varietas dan Merek Populer
Tyne Bank Heavenly Porter. Porter hadir dalam berbagai varietas, termasuk:
- London Porter: lebih manis, kurang kering, kadang-kadang berasap halus.
- American Porter: rasa hoppy yang lebih pahit.
- Baltik Porter: Diseduh di Eropa Utara, lebih manis, mengandung lebih banyak alkohol, dan sering dikenal karena rasa halus cokelat manis atau prem.
Merek porter yang populer termasuk Arcadia London Porter, Anchor Porter Anchor Brewing Co., The Taddy Porter dari Samuel Smith, The Famous Taddy Porter, dan Fuller's London Porter.
Varietas gemuk termasuk:
- Dry Stout: Stout dalam bentuk paling murni, dengan rasa kering, pahit dari kopi panggang. Merek-merek populer termasuk Guinness Stout, Murphy's Irish Stout, dan Beamish.
- Milk Stout atau Sweet Stout: diseduh dengan laktosa, kadar alkohol lebih rendah daripada stout kering. Karena laktosa tidak dapat difermentasi, ia rusak dan mengendap sebagai gula, memberikan rasa yang manis. Merek-merek populer termasuk Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout, dan Mother's Milk.
- Stout Ekspor: variasi yang lebih kuat dari stout kering atau manis, yaitu, kandungan alkohol yang lebih pahit dan lebih tinggi untuk menahan perjalanan dalam ekspor. Merek populer adalah Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout, atau Siberian Night Imperial Stout.
- Oatmeal Stout: diseduh dengan oatmeal, jauh lebih manis dan lebih halus dari stout susu. Merek-merek populer termasuk Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout, dan Young's Oatmeal Stout.
- Russian Imperial Stout: jenis ekspor yang spesifik dan kuat, dibuat khusus untuk menahan perjalanan panjang dari Inggris ke Rusia.
Sejarah
Sampler bir. Yang paling ringan adalah bir pucat dan yang paling gelap adalah porter. Porter berasal dari London abad ke-18; itu adalah campuran dari ales pucat yang lebih muda dan ales gelap yang lebih tua. (Praktek ini akhirnya mengarah ke istilah lain, "hitam dan cokelat.") Ketika mereka awalnya dibuat, kuli memiliki kandungan alkohol 6+% dan akan dianggap bir yang sangat kuat menurut standar saat ini. Mereka populer tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena mereka tidak mudah rusak. Selama bertahun-tahun, kuli bertubuh yang lebih ringan menjadi lebih populer, meninggalkan kuli yang lebih bertubuh dan lebih gelap untuk disebut stouts..
Stout awalnya disebut "stout porter." Itu adalah versi minuman pub London yang dibuat oleh pabrik-pabrik di London dan dijual dalam skala besar. Kata "porter" akhirnya dihapus dari namanya.
Saat ini, garis-garis antara apa yang dianggap sebagai portir dan apa yang dianggap kekar sangat kabur. Kedua jenis bir ini memiliki kadar alkohol yang kira-kira sama, dan mereka mungkin atau mungkin tidak menggunakan gandum barley yang dipanggang.
Referensi
- Dark Roast, Please - Semua Tentang Bir
- Menggunakan Roasted Barley: Tips dari Pros - Buat Bir Anda Sendiri
- Apa itu porter? - Beer-FAQ
- What the Hell Is a Porter? - BeerAdvocate
- Wikipedia: Porter (bir)
- Wikipedia: Gagah
