Port Wine vs. Sherry
Share
Anggur port dan Sherry adalah anggur yang diperkaya yang biasa dikonsumsi setelah makan malam atau sebagai anggur penutup. Port dibuat dari anggur yang ditanam di
Isi: Port Wine vs Sherry
- 1 Perbedaan Utama
- 2 Sejarah
- 3 Gaya
- 4 Menyimpan dan Melayani
- 5 Referensi
Perbedaan utama
Port dan sherry sering merupakan anggur pencuci mulut. Anggur port memiliki tekstur yang lebih kaya, lebih manis, dan lebih berat daripada anggur lainnya, dan juga kandungan alkoholnya lebih tinggi. Biasanya disajikan dengan keju seperti Stilton.
Sherry kering dalam tekstur karena dibentengi setelah proses fermentasi selesai, berbeda dengan wine port, yang diperkaya setengah jalan melalui proses fermentasi.
Sejarah
Wilayah Douro penghasil anggur pelabuhan di Portugal didirikan pada 1756 dan merupakan wilayah anggur terlindungi ketiga tertua di dunia. Anggur porta yang diproduksi di daerah ini dikelola dan dilindungi oleh C.G.A.V.A.D. (Perusahaan Umum Vitikultur o Upper Douro) didirikan pada tahun yang sama. Popularitas anggur ini tumbuh di Inggris pada tahun 1703 selama perang dengan Perancis, ketika Perjanjian Methuen memungkinkan pedagang untuk mengimpor anggur pelabuhan dengan biaya rendah, dan umur simpannya yang ditingkatkan memungkinkannya untuk dikirim dari Portugal ke Inggris tanpa menjadi manja..
Produksi sherry di daerah Jerez Spanyol telah dilaporkan sejak 1100 SM. Sherry diperkenalkan ke seluruh dunia oleh Christopher Columbus dan kemudian menjadi populer pada 1587. Karena ekspor anggur yang besar ke Inggris, banyak perusahaan Inggris dan keluarga Inggris mengembangkan dan mendirikan gudang bawah tanah di wilayah Jerez.
Gaya
Anggur port datang dalam berbagai gaya yang menjalani keduanya reduktif atau oksidatif penuaan. Dengan penuaan reduktif, anggur berusia dalam botol, dan tetap tidak terpapar udara. Penuaan oksidatif dilakukan dalam tong kayu dan anggur terkena sejumlah oksigen. Anggur port yang disimpan dalam botol lebih halus di langit-langit mulut dan lebih sedikit cokelat dibandingkan dengan yang ada di tong kayu.
Utama gaya anggur port adalah:
- Pelabuhan tawny, terbuat dari anggur merah, berumur dalam tong, berwarna coklat keemasan dan memiliki rasa "gila". Ini adalah anggur kering manis atau sedang dan dianggap sebagai anggur penutup.
- Colheita, yang berasal dari satu desa dengan nama yang sama, dan biasanya berumur dalam barel selama 20 tahun atau lebih sebelum dikemas dan dijual.
- Garrafeira, dibuat dari buah anggur dari satu kali panen dan berumur pertama dalam tong (untuk 3-6 tahun), dan kemudian dalam gelas (selama delapan tahun atau lebih). Jenis anggur port ini dijual oleh Niepoort.
- pelabuhan Ruby, jenis pelabuhan yang paling banyak diproduksi dan juga yang termurah. Itu disimpan dalam wadah stainless steel untuk mencegah oksidasi dengan bertambahnya usia.
- Cadangan atau pelabuhan vintage, biasanya dibuat menggunakan campuran banyak port Ruby.
- Port pink, dibuat dengan anggur yang sama yang digunakan dalam produksi pelabuhan kuning dan ruby. Ini adalah anggur merah muda dengan rona merah muda dan rasa buah.
- pelabuhan putih, dibuat dari anggur putih, disimpan dalam botol dan bisa kering atau sangat manis. Anggur ini dapat disajikan dalam koktail atau disajikan sendiri.
- Botol Tua Terlambat (LBV) dapat difilter atau tidak difilter. Jenis ini umumnya berumur dalam barel untuk periode yang lebih lama dibandingkan dengan jenis lainnya. Yang disaring siap untuk dikonsumsi setelah disaring, sementara yang disaring harus dituang sebelum dikonsumsi.
- Anggur port berkarat adalah campuran anggur port dari vintages yang berbeda
- Pelabuhan antik, dibuat dari anggur tahun vintage dan biasanya berumur dalam barel selama sekitar 2 setengah tahun sebelum pembotolan.
Itu gaya sherry juga berbeda menurut daerah asalnya dan tingkat penuaan:
- Fino adalah jenis paling kering dari sherry yang berumur dalam barel dengan lapisan flor yeast di atas untuk mencegah paparan udara.
- Manzanilla adalah jenis fino sherry ringan, yang berasal dari pelabuhan Sanlúcar de Barrameda.
- Amontillado adalah jenis sherry yang pertama kali berumur di bawah flor tetapi kemudian terkena udara selama beberapa waktu dan sebagai hasilnya adalah varietas yang lebih gelap.
- Oloroso adalah anggur yang jauh lebih gelap dan lebih kaya yang terpapar udara untuk durasi yang lebih lama daripada jenis sherry lainnya, dan merupakan sherry yang paling beralkohol..
- Palo Cortado adalah jenis sherry langka dengan karakteristik yang mirip dengan amontillado dan oloroso.
- Sherry manis dibuat dengan memfermentasi baik Moscatel atau Pedro Ximenez, dan memiliki rasa manis dan warna coklat tua atau hitam.
Menyimpan dan Melayani
Port umumnya disimpan di tempat yang dingin seperti ruang bawah tanah tanpa paparan sinar matahari. Yang terbaik adalah mengkonsumsinya dalam beberapa hari setelah membuka botol. Biasanya, port Tawny dan Ruby bertahan lebih lama dari port LBV dan Vintage. Seperti halnya port, sherry juga harus disimpan di tempat yang dingin, dan sherry halus seperti Fino dan Manzanilla harus dikonsumsi segera setelah pembukaan.
Referensi
- http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
- http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry
