Jam vs. Preserves

Kedua selai dan buah diawetkan adalah bentuk produk buah yang banyak dimakan sebagai pendamping makanan. Mereka berbeda dalam bahan mereka, bentuk fisik buah di dalamnya dan cara mereka dibuat. Buah diawetkan mengacu pada SelaiMempertahankanTentang Produk buah Produk buah Bahan Potongan buah, pektin dan gula tumbuk Potongan besar atau kulit buah, pektin, gula Bentuk fisik Sirup gel yang tidak bisa menahan diri di tempatnya Sirup dengan gel besar yang tidak bisa menahan diri Contoh Jeruk, mangga, buah campuran Jeruk, mangga Penggunaan Iringan makanan Iringan makanan, makanan penutup Buah dalam bentuk potongan tumbuk dalam potongan Pangsa pasar (pasar penyebaran buah) 22% dari kategori sebaran buah $ 632 juta (selai, jeli, selai, diawetkan, buah menyebar) 34% dari kategori sebaran buah $ 632 juta (selai, jeli, selai, diawetkan, buah menyebar)

Isi: Jam vs Preserves

1 Perbedaan Bentuk Fisik
2 Bagaimana Jam dan Preservasi Diproduksi
3 Riwayat macet vs dipertahankan
4 Perbedaan dalam Bahan
5 Contoh selai dan buah yang diawetkan
6 Perbedaan dalam penggunaan
7 Referensi

Perbedaan Bentuk Fisik

Mempertahankan adalah sebaran yang mengandung buah-buahan kecil, utuh atau berukuran seragam dalam sirup yang jernih dan sangat berbentuk gel. Buah ada dalam potongan atau potongan di dalamnya. Buah yang diawetkan empuk dan montok. Selai lebih dari pulp lunak buah dan memiliki warna gelap dari pulp buah penahannya. Akhirnya, jeli terdiri dari jus buah yang keras dan tidak mengandung potongan buah atau bubur.

Bagaimana Jam dan Preservasi Diproduksi

Selai: Secara umum selai diproduksi dengan mengambil tumbuk buah atau sayur atau bubur sayuran dan merebusnya dengan gula dan air. Proporsi gula dan buah bervariasi sesuai dengan jenis buah dan kematangannya, tetapi titik awalnya yang kasar sama dengan bobot masing-masing. Ketika campuran mencapai suhu 104 ° C (219 ° F), asam dan pektin dalam buah bereaksi dengan gula dan selai akan menjadi dingin..

Melestarikan: Ke dalam campuran buah dan gula yang sebelumnya diaduk ditambahkan larutan pektin air untuk membentuk premiks yang dipanaskan hingga 90 ° C - 12-12 ° C. Selama agitasi lembut. Ini selanjutnya dipanaskan setelah menambahkan larutan asam dan diaduk sepanjang waktu untuk mendapatkan produk terkonsentrasi yang kemudian dipanaskan ke suhu sterilisasi dan melewati zona penahanan pada suhu seperti itu. Produk yang dihasilkan, setelah pendinginan, adalah pengawet buah yang dipekatkan sampai tingkat yang diinginkan, seperti 65 ° C.

Riwayat macet vs dipertahankan

Pembuatan selai dan buah diawetkan berabad-abad yang lalu di negara-negara Timur Tengah, tempat gula tebu tumbuh secara alami. Dipercayai bahwa Tentara Salib yang kembali pertama kali memperkenalkan kemacetan dan melindungi ke Eropa; pada akhir Abad Pertengahan, selai dan buah konservasi sangat populer di sana. Penggunaan gula tebu untuk membuat selai dan mengawetkan dapat ditelusuri kembali ke abad ke-16 ketika Spanyol datang ke Hindia Barat di mana mereka melestarikan buah.. Marmalade (semacam pengawet buah) Diperkirakan diciptakan pada tahun 1561 oleh dokter untuk Mary, Ratu Skotlandia, ketika ia mencampur jeruk dan gula yang dihancurkan untuk menjaga mabuk lautnya. Di Amerika Serikat, pemukim awal New England diawetkan buah-buahan dengan madu, molase atau gula maple. Food and Drug Administration menetapkan Standar Identitas untuk apa yang disebut selai dan mengawetkan dan memotong buah pada tahun 1940.

Perbedaan dalam Bahan

Baik selai dan pengawet memiliki buah, gula dan pektin. Dalam pengawet, buah datang dalam bentuk potongan dalam sirup atau selai sementara di Jam telah menghancurkan buah-buahan atau bubur sayuran.

Contoh selai dan buah diawetkan

Citarasa Citarasa yang paling umum tersedia adalah jeruk dan mangga, sedangkan citarasa Selai yang paling umum adalah Jeruk, Mangga, Campuran buah dan Strawberry.

Perbedaan dalam penggunaan

Selai umumnya digunakan pada roti dan menyebar di atasnya. Pertahankan, meskipun mirip dengan itu dalam penampilan tetapi tidak menyebar karena memiliki potongan besar buah di dalamnya. Ini bisa dimakan seperti halnya dengan sendok.

Referensi

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
http://www.jelly.org/bodyhistory.html

Makanan