Perbedaan Antara Yogurt dan Krim Asam

Yogurt vs Sour Cream

Banyak orang hanya menyukai produk susu. Mereka dapat digunakan sebagai bumbu, atau sebagai bahan dalam banyak hidangan, di seluruh dunia. Fermentasi adalah proses mendasar dalam banyak produk susu. Yogurt dan krim asam adalah dua dari produk susu yang difermentasi luar biasa ini.

Krim asam terutama terbuat dari krim. Ini telah digunakan untuk waktu yang lama sebagai bahan dalam masakan Eropa Timur. Tang menyenangkan yang disediakan untuk banyak hidangan benar-benar hebat; karenanya, para ahli kuliner dari berbagai daerah menghargai rasa yang disediakannya.

Rasa asamnya agak ringan, dan ini disebabkan oleh keasaman yang diperoleh dengan memfermentasi krim. Untuk mencapai ini, biakan bakteri diperkenalkan, dan akibatnya, asam dan mengental krim. Prosedur fermentasi ini kadang-kadang dijuluki 'souring'. Souring juga dapat dilakukan secara alami, dan ini adalah saat krim yang tidak dipasteurisasi dibiarkan asam dengan sendirinya, dari bakteri yang dikandungnya. Ini adalah cara tradisional membuat krim asam.

Hari ini, krim asam terbuat dari krim pasteurisasi, yang sengaja diperkenalkan, biakan bakteri pemula, yang membuat asam laktat. Bakteri seperti Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum, dan Leuconostoc dextranicum dibiarkan tumbuh untuk menghasilkan asam, rasa, dan menambah ketebalan. Krim ini kemudian dipasteurisasi ulang untuk membunuh bakteri dan menghentikan proses.

Sour Cream mengandung 15 hingga 20 persen lemak; berita buruk bagi pengamat berat badan. Namun, krim asam ringan dan non-lemak tersedia secara komersial. Krim asam yang dibuat secara komersial dapat mengandung gelatin, rennet, enzim nabati, zat penyedap, garam, dan natrium sitrat. Krim asam sering digunakan sebagai bumbu, seperti dalam saus, penenang, dan menyebar.

Seperti krim asam, yogurt juga merupakan produk susu fermentasi. Ini diproduksi dengan memperkenalkan kultur bakteri pada susu. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus, dan Streptococcus thermophilus adalah jenis bakteri yang digunakan dalam fermentasi susu. Setelah menambahkan kultur bakteri dan menginkubasinya, pasteurisasi ulang tidak lagi diperlukan.

Ini sudah barang makanan lama, karena telah diproduksi setidaknya 4.500 tahun. Ini adalah jenis makanan ringan favorit, dan sering disajikan sebagai hidangan dingin, dengan tambahan rasa atau dicampur dengan buah-buahan atau selai. Ada banyak minuman saat ini yang juga berbasis yogurt. Yogurt dikenal sangat bergizi karena kaya akan protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12. Ia juga dikenal untuk meningkatkan respon imun.

Ringkasan:

1. Yogurt adalah susu fermentasi, sedangkan krim asam terbuat dari susu yang difermentasi.

2. Bakteri yang diperkenalkan untuk membuat krim asam berbeda dari yang digunakan dalam yogurt.

3. Re-pasteurisasi diperlukan saat membuat krim asam. Tidak diperlukan saat membuat yogurt.

4. Krim asam sering digunakan sebagai bumbu, sedangkan yogurt sering disajikan sebagai makanan ringan.

5. Dalam hal penemuan, atau tanggal produksi, yogurt jauh lebih tua dari krim asam.

6. Krim asam sangat tinggi lemak dan tidak bergizi seperti yogurt. Yoghurt tinggi kandungan gizinya.