Perbedaan Antara Ragi dan Ekstrak Ragi

Ekstrak ragi vs ragi

Banyak orang menggunakan kata ragi untuk menggambarkan ekstrak ragi padahal sebenarnya sangat tidak tepat. Meskipun mereka terkait erat satu sama lain, kedua istilah ini tidak boleh bingung satu sama lain terutama ketika digunakan di dapur.

Ekstrak ragi sebenarnya adalah istilah kolektif yang digunakan untuk menggambarkan sekelompok barang ragi yang telah diproses. Mereka juga digunakan sebagai aditif makanan atau hanya sebagai penyedap makanan yang fungsinya mirip dengan MSG atau monosodium glutamat. Ekstrak ragi mengandung apa yang dikenal sebagai asam glutamat, yang dibuat dari fermentasi asam dan basa. Asam ini biasanya ditemukan dalam produk ragi kue saja. Ekstrak ragi sangat berbeda dari ragi yang sebenarnya karena mereka dibuat secara komersial dalam bentuk cair hingga konsistensi seperti pasta. Sebaliknya, ragi sering butiran dan kasar baik dalam tekstur maupun penampilan.

Dari segi rasa, ekstrak ragi sering memiliki rasa yang sangat kuat dan asin. Meskipun sebagian besar ekstrak ragi yang digunakan adalah pedas dan asin, ada juga banyak variasi lebih manis dari makanan tersebut yang digunakan di beberapa bagian di AS. Sebagai tambahan makanan bergizi, item ini digunakan sebagai roti menyebar ( bersama dengan mentega) dan dimasukkan dalam campuran untuk membuat minuman yang panas dan beraroma. Paling khusus di Inggris, Selandia Baru dan wilayah Australia, ekstrak ini adalah zat tambahan yang sangat populer. Tidak heran merek ekstrak ragi seperti Vegemite dan Marmite menjadikannya besar di industri makanan saat ini.

Selain itu, ragi adalah bahan makanan non-nutrisi sedangkan ekstrak ragi sangat bergizi. Ragi mencuri nutrisi yang sangat dibutuhkan dari tubuh Anda sedangkan ragi memberikan sistem Anda dengan lebih banyak energi. Ekstrak ragi sebenarnya adalah ragi yang dinonaktifkan.

Ragi sebenarnya adalah organisme hidup. Ini adalah jamur uniseluler yang mampu mengubah gula dan pati menjadi gelembung CO2 (karbon dioksida) dan alkohol sebagai salah satu produk sampingan. Karena fungsi seperti itu, ragi telah digunakan selama beberapa generasi dalam pembuatan anggur, roti dan bir di mana ada jenis ragi spesifik yang digunakan untuk setiap produk. Ekstrak ragi sebaliknya dibuat oleh pasteurisasi yang melibatkan penambahan NaCl atau garam ke dalam suspensi. Larutan pekat yang dihasilkan memicu sel-sel ragi untuk hancur secara otomatis. Pada tahap sekarat, campuran dipanaskan dan sekam dibersihkan untuk membuat ekstrak ragi terakhir.

Ringkasan:
1. Ragi berbentuk butiran dan kasar sedangkan ekstrak ragi sering tersedia dalam bentuk cair atau pasta.
2. Ragi tidak bergizi sedangkan ekstrak ragi adalah zat tambahan makanan bergizi.
3. Ragi adalah organisme uniseluler sedangkan ekstrak ragi dibuat dari menonaktifkan atau mempasteurisasi ragi itu sendiri.