Perbedaan Antara Lada Putih dan Lada Hitam

Lada Putih vs Lada Hitam

Orang-orang memiliki pandangan dan pendapat yang berbeda dalam hal bumbu pilihan mereka untuk meningkatkan rasa keseluruhan hidangan mereka? Inilah sebabnya mengapa beberapa rempah-rempah, misalnya lada, memiliki varietas yang berbeda sesuai dengan kebutuhan kuncup rasa yang lebih pemilih. Mirip dengan analogi lada merah dan hijau, ada dua jenis lain (lada putih dan hitam) yang memiliki beberapa karakteristik penting.

Lada hitam atau lada hitam masih merupakan buah dari piper nigrum (tanaman lada) yang sebagian besar ditanam di Asia Selatan. Sama sekali tidak mengejutkan mengetahui bahwa lada sebenarnya bumbu ajaib yang dicari sebagian besar penjelajah dan navigator Eropa dalam pencarian mereka akan dunia baru beberapa abad yang lalu. Karena pentingnya, lada sekarang mencakup ¼ pasar rempah-rempah dunia.

Paprika hitam dan putih secara harfiah adalah buah yang hanya dimasak minimal dalam dua cara (di bawah panas matahari dan juga di dalam air). Untuk lada hitam, cabe dikeluarkan dari tanaman saat belum matang sebelum dimasak. Proses ini akan mengubah kulit lada menjadi hitam. Untuk lada putih, Anda harus menunggu sampai matang sedikit sebelum dikuliti (strip lambungnya) kemudian dikeringkan. Proses ini membuat biji lada terpapar. Jadi, lada putih hanyalah biji lada dibandingkan dengan lada hitam yang merupakan keseluruhan lada

Berkenaan dengan perbedaan rasa, subjek ini agak sangat berpendapat. Tetapi banyak yang akan mengatakan bahwa rasa lada yang sebenarnya akan datang dari kulitnya. Mereka mengatakan bahwa kulit atau kulit lada memiliki bahan kimia pedas yang memberikan rasa yang lebih kaya dan kuat. Dikatakan lebih intens dibandingkan dengan rasa biji di dalamnya.

Keduanya, karena perbedaan rasa dan penampilan mereka, digunakan dalam berbagai persiapan hidangan. Lada putih biasanya dimasukkan dalam membuat saus Perancis terutama baà © chamel. Ini akan membuat saus terlihat lebih murni karena bintik hitam yang tersisa dari lada hitam hanya akan mencemari kemurnian saus. Selain itu, saus ini tidak membutuhkan rasa lada yang lebih kuat yang berasal dari lada hitam yang lebih pekat. Sebaliknya, lada hitam dikatakan sebagai pilihan standar untuk sebagian besar masakan Prancis.

Di negara-negara Asia, lada putih lebih dominan meskipun lada hitam juga sangat populer di negara-negara besar seperti Cina. Di Amerika, lebih banyak orang lebih suka menggunakan lada hitam di sekitar 95% dari semua masakan. Hal ini membuat lada hitam menjadi bahan penting untuk memasak makanan yang mirip dengan pentingnya garam dapur standar.

1. Lada putih digunakan untuk membuat hidangan putih atau murni seperti saus putih, sedangkan lada hitam digunakan untuk sebagian besar masakan Prancis.

2. Lada putih memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan lada hitam.

3. Lada putih adalah lada tanpa kulit atau cangkang sedangkan lada hitam adalah lada utuh dengan cangkang utuh.