Perbedaan Antara Roti Putih dan Roti Gandum

Roti putih

Roti Putih vs. Roti Gandum

Roti adalah makanan pokok yang disiapkan dengan memasak adonan tepung dan air, dan biasanya menggunakan bahan tambahan lainnya. Adonan biasanya dipanggang, tetapi dalam beberapa budaya roti dapat dikukus, digoreng, atau dipanggang dalam wajan yang tidak digiling. Roti bisa beragi atau tidak beragi. Beberapa bahan lain yang banyak digunakan dalam membuat roti adalah susu, gula, telur, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan rempah-rempah.

Roti biasanya dibuat dari adonan tepung terigu, dibiakkan menggunakan ragi, dibiarkan naik, dan kemudian dipanggang dengan oven. Karena kadar gluten yang tinggi (yang memberikan adonan kelembutan dan elastisitasnya), gandum biasa adalah biji-bijian utama yang digunakan dalam persiapan roti. Roti juga dapat dibuat dari jenis tepung terigu lainnya seperti durum, ejaan, jagung, gandum, gandum hitam, dan gandum..

Roti gandum juga bisa disebut roti gandum atau roti gandum utuh. Ini memiliki kandungan serat yang lebih tinggi daripada roti putih. Tepung yang digunakan untuk membuat roti putih sering mengalami pemutihan melalui bahan kimia seperti klorin dioksida atau kalium bromat untuk menghilangkan sedikit warna kuning dan membuat sifat pembuatan roti dapat diprediksi..

Namun, tepung yang digunakan dalam roti putih juga menghilangkan serat makanan bergizi, vitamin B, zat besi, dan zat gizi mikro, itulah sebabnya kebanyakan orang yang sadar kesehatan lebih suka makan roti gandum daripada roti putih. Roti gandum termasuk riboflavin, tiamin, niasin, dan juga zat besi. Roti putih, sering disukai oleh orang-orang karena rasanya yang agak manis dan tekstur yang lebih halus, tetap menjadi sumber penting nutrisi penting hingga saat ini.

Namun, unsur-unsur bergizi ini masih lebih unggul daripada yang digunakan untuk memperkuat produk yang tidak terlalu sehat. Misalnya, untuk mendapatkan kandungan serat dari satu roti gandum utuh, seseorang perlu makan 8 roti putih.

Roti gandum

Roti berserat tinggi telah ditemukan untuk mengurangi risiko serangan jantung karena kandungan seratnya yang sangat baik. Menurut penelitian dari University of Washington, membuat perubahan dari roti putih menjadi gandum mengurangi kemungkinan terkena penyakit jantung hingga 20 persen.

Kandungan serat roti gandum yang tinggi juga membantu berfungsinya sistem pencernaan dan ekskresi. Banyak pendukung perlindungan bumi mendukung roti gandum daripada roti putih. Ini karena produksi roti gandum, tidak seperti roti putih, tidak memerlukan proses tambahan, yang membuatnya lebih ramah lingkungan.

Bagaimana kita menentukan roti gandum asli yang sebenarnya dari tiruan lain dan yang mirip? Hanya karena roti itu berwarna cokelat tidak berarti itu adalah roti gandum. Periksa bahan-bahan yang tertulis pada kemasan dan pastikan bahwa bahan pertama (yang biasanya merupakan yang dengan jumlah tertinggi) adalah gandum utuh atau tepung tepung tepung yang bertentangan dengan tepung gandum yang diperkaya atau hanya tepung gandum. Kehadiran karamel juga merupakan indikator bahwa roti di depan Anda bukan roti cokelat asli dan telah diwarnai. Aturan umum adalah: semakin sedikit bahan dalam roti, semakin alami. Kehadiran tepung utuh atau tepung gandum sebagai bahan utama juga merupakan pertanda baik; itu harus lebih baik bagi Anda dan planet ini.

RINGKASAN

1 · Roti putih terbuat dari tepung yang hanya mengandung endosperma, sedangkan roti gandum menggunakan endosperma dan dedak.

2 · Roti gandum memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dan memberikan nilai gizi lainnya.

3 · Tidak semua roti cokelat adalah roti gandum; beberapa dapat berupa roti putih yang disamarkan sebagai roti gandum dengan diwarnai dengan karamel agar terlihat coklat.

4 · Roti putih masih tidak dapat bersaing dengan nilai gizi roti gandum.