Perbedaan antara Tenderloin dan Filet Mignon

Tenderloin dan filet mignon sama-sama memotong daging sapi. Mereka ditemukan pada bagian yang sama dari hewan yang akan dipotong untuk dikonsumsi, oleh tukang daging. Kebingungan datang dari fakta bahwa tenderloin adalah seluruh bagian daging yang diambil dari sisi hewan dan filet mignon adalah bagian dari tenderloin yang ada di ujung seluruh potongan daging. Oleh karena itu filet mignon dapat menjadi tenderloin, tetapi secara tegas seluruh tenderloin tidak boleh disebut filet mignon. Filet mignon hanyalah ujung kerucut tenderloin. Tenderloin adalah otot panjang yang membentang dari antara sirloin dan loin atas. Filet Mignon adalah bagian kecil dari otot di ujung tenderloin. 

Apa itu Tenderloin?

Tenderloin adalah otot yang ditemukan antara sirloin dan loin atas. Ini adalah bagian daging yang sangat empuk karena tidak memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan dalam bentuk latihan atau pemangkasan berat untuk hewan. Tenderloin memiliki berat hingga 4 - 6 lbs dan dapat dijual sebagai filet utuh atau dalam bentuk medali, atau bundar, memotong butir tenderloin. Tenderloin dapat dijual sebagai dipangkas atau tidak dipotong. Tenderloin yang tidak dipotong memiliki sedikit lemak dan kulit perak dari sisi sapi untuk dihilangkan. Kemudian siap untuk dimasak. Medali yang lebih besar di bagian tengah dikenal sebagai tornado dan dimasak secara terpisah. Ujung atas tenderloin disebut 'Chateaubriand' makanan untuk dibagikan oleh dua orang.    

Apa Nilai Konsumen Tenderloin?

• Tenderloin adalah potongan daging sapi yang sangat empuk.  
• Tenderloin adalah steak yang baik untuk barbekyu karena memiliki lebih sedikit lemak dan karenanya menyebabkan lebih sedikit nyala api. Ini mengurangi kemungkinan membakar daging.
• Tenderloin dapat diiris dan digoreng atau dipanggang utuh. Meskipun tidak memiliki rasa yang sama dengan potongan lainnya, masih dianggap sebagai suguhan mahal pada menu.
• Tenderloin cocok dengan saus dan saus yang berbeda.  
• Tenderloin adalah steak yang paling sering dipesan dari menu di restoran kelas atas.

Apa itu Filet Mignon??

Filet mignon adalah potongan tenderloin. Sering bingung dengan seluruh tenderloin karena ketika tenderloin dipotong menjadi medali itu disebut sebagai filet mignon. Nama filet Mignon, digunakan dengan benar, adalah bagian ujung kerucut dari tenderloin. Itu dapat diiris secara merata menjadi steak tebal yang menyerupai medali. Filet mignon itu empuk, tetapi tidak memiliki rasa yang enak. Ini cocok dengan saus dan saus yang berbeda dan merupakan salah satu potongan daging yang lebih mahal. Filet mignon harus diisi dengan untaian lemak yang menambah kelembutannya. Meskipun mignon adalah kata Prancis, Prancis sebenarnya menyebut bagian tenderloin Filet de Boeuf. Filet mignon adalah nama yang digunakan orang Prancis untuk menggambarkan tenderloin babi. Filet mignon bukan favorit koki, karena dipandang sebagai hambar dan membosankan, tetapi merupakan pilihan menu yang populer.

Apa Nilai Konsumen dari Filet Mignon?

• Filet mignon cepat dan mudah dimasak.
• Filet mignon diiris menjadi putaran kecil dan pakaian bagus dengan saus dan saus.
• Koki tidak menyukai filet mignon, tetapi ini adalah potongan daging yang populer meskipun mahal.
• Filet mignon adalah pilihan yang sehat karena merupakan daging tanpa lemak.
• Filet Mignon dianggap sebagai 'Raja steak' tetapi tidak semua orang akan setuju dengan pernyataan ini karena potongan ini tidak memiliki rasa..

Perbedaan dalam Cut dan Penyajian Tenderloin dan Filet Mignon

1. Potongan Daging Sapi:

 Tenderloin dan filet mignon mudah dikacaukan karena mereka berasal dari potongan otot yang sama dari sisi daging sapi. Tenderloin dapat dilihat sebagai seluruh daging sementara filet mignon adalah bagian yang meruncing ke titik di ujung tenderloin. Tenderloin dapat dibeli secara keseluruhan sedangkan filet mignon adalah potongan yang dipotong bulat dari tenderloin..

2. Jenis Daging:

Tenderloin, dan karenanya filet mignon, adalah potongan daging tanpa tulang. Mereka memiliki unsur lemak marmer tetapi tidak berlemak. Kedua potongan daging ini empuk, tetapi tidak penuh rasa seperti potongan lainnya karena tidak memiliki tulang atau lemak asli.

3. Presentasi dan Penyajian:

Tenderloin dapat dimasak sebagai satu bagian utuh dan dipotong setelah dimasak atau dapat dipotong menjadi medali dan dimasak sebagai masing-masing steak bulat kecil. Dagingnya paling baik dimasak dengan cepat dan disajikan untuk mendapatkan rasa terbaik. Steak filet mignon kadang-kadang dibungkus dengan bacon dan diamankan untuk memberi rasa lebih banyak pada daging dan menambahkan unsur lemak di sekitar tepi daging. Tenderloin dan filet mignon adalah potongan besar daging untuk digunakan dalam hidangan yang membutuhkan penyedap karena steaknya empuk, tetapi agak hambar.

4. Preferensi

Tidak ada preferensi nyata untuk salah satu dari kedua jenis daging ini karena keduanya merupakan bagian dari tenderloin. Individu dapat memilih irisan filet mignon yang lebih kecil sementara yang lain dapat menikmati seluruh tenderloin dimasak atau dipanggang sebagai satu potong. 

Perbedaan Tenderloin dan Filet Mignon: Tabel Perbandingan 

Ringkasan ayat-ayat Tenderloin Filet Mignon 

• Tenderloin dan Filet Mignon benar-benar satu dan sama dalam hal memotong daging sapi dan daerah tempat mereka diambil dari pada hewan.
• Kedua potong daging sapi ini dikenal karena kelembutannya dan tidak terlalu karena rasa daging sapi mereka. Mereka menyediakan pilihan daging yang benar-benar baik untuk menambahkan saus dan saus dan mereka populer di restoran.
• Kebingungan antara kedua potongan daging ini disebabkan oleh kecenderungan untuk memanggil keduanya dengan nama filet mignon ketika tenderloin diiris. Irisan dari bagian akhir tenderloin dapat disebut filet mignon, tetapi sisanya dari tenderloin adalah tenderloin. Seluruh tenderloin disiapkan oleh tukang daging dari seluruh bangkai. Filet mignon adalah bagian yang diiris yang harus disebut filet mignon karena telah dipotong dari ujung ekor tenderloin. Oleh karena itu daging tenderloin sampai bagian bawah otot tenderloin tercapai dan dipotong untuk membuat filet mignon.
• Tenderloin dapat dibagi menjadi tiga bagian filet mignon di ujung dan Chateaubriand di tengah. Chateaubriand sering kali disajikan untuk dua orang. Akhirnya ujung atas tenderloin dikenal sebagai ujung pantat.
• Seorang konsumen dapat membeli seluruh tenderloin dan mengirisnya. Mereka mungkin menyebut semua irisan filet mignon mereka tetapi secara tegas filet mignon hanyalah 'ujung ekor' tenderloin. Seluruh tenderloin dapat dipanggang sebagai hidangan utama, tetapi itu tidak akan disebut sebagai filet mignon.
• Restoran suka menyajikan filet mignon dan ini merupakan potongan daging yang populer walaupun agak mahal. Koki tidak menemukan tenderloin potongan yang diinginkan karena mereka mengatakan itu tidak memiliki rasa.