Perbedaan Antara T-bone dan Porterhouse

T-bone vs. Porterhouse

Banyak orang yang memesan steak di restoran tidak tahu cara membedakan satu dari yang lainnya. Untuk memperjelas masalah ini, perbedaan antara keduanya adalah, meskipun kedua potongan tersebut terlihat sangat mirip, T-Bone memiliki tulang berbentuk T dengan potongan daging yang lebih besar di satu sisi, sedangkan dagingnya kurang jenis potongan lainnya. Namun demikian, kedua luka berasal dari pinggang pendek '' bagian tender otot yang terletak di antara tulang rusuk dan sirloin.

Loin pendek terdiri dari loin atas dan tenderloin. T-Bones dipotong dari bagian tengah pinggang pendek, berbeda dengan Porterhouse yang dipotong dari ujung yang lebih besar. Dengan demikian, T-Bone akan memiliki bagian tenderloin yang lebih kecil daripada Porterhouse. Selain itu, Porterhouse umumnya mengandung lebih banyak lapisan lemak yang didistribusikan di seluruh steak yang berkontribusi pada kelembutan dan kelembutannya..

Di A.S., Asosiasi Pengepakan Daging mengatakan bahwa untuk diklasifikasikan sebagai T-Bone, potongannya harus setebal 1/2 inci (13mm) paling lebar. Di sisi lain, Porterhouse harus setebal 1,25 inci (32mm). Seperti T-Bone, Porterhouse juga dua steak dalam satu. Di satu sisi Anda memiliki strip New York, dan di sisi lain adalah fillet. Meskipun, jelas bahwa Porterhouse memiliki porsi fillet berukuran lebih besar.

Di Inggris, dan beberapa negara persemakmuran, kecuali Kanada, Porterhouse hanya merujuk pada loin pendek; yang oleh AS dianggap sebagai strip strip. Itu sebabnya pelanggan dari AS harus berhati-hati dalam memesan steak di restoran atau pub Inggris. Jika Anda pikir Anda akan mendapatkan kedai bir gaya Amerika, Anda mungkin tidak akan mendapatkannya.

Kesimpulannya, jika Anda pergi ke restoran dan melihat T-Bone dan Porterhouse pada menu, dengan harga yang sama, Anda akan mendapatkan nilai lebih untuk uang Anda memesan Porterhouse. Untuk meringkas lebih lanjut:

1. Steak T-Bone terlihat seperti dua steak dalam satu. Di satu sisi Anda memiliki garis strip tulang, dan di sisi lain sepotong fillet mignon yang bagus.

2. T-Bone biasanya lebih tipis daripada Porterhouse. Ini memiliki bagian fillet yang lebih kecil, dan biasanya lebih lunak daripada Porterhouse.

3. Porterhouse memiliki loin dan tenderloin atas. Ini lebih tebal dari T-Bone. Ia juga memiliki lebih sedikit tulang dan memiliki lebih banyak marmer di permukaannya.

Informasi tambahan:

Asal Porterhouse

Dikabarkan bahwa asal mula nama terkenal ini dimulai pada 1892, di New York.

Sebuah kedai minuman yang dimiliki oleh Martin Morrison adalah tempat favorit bagi para pelaut untuk bersantap.

Seorang pilot tua memanggil steak, tetapi tidak ada yang tersisa. Jadi Morrison berkata dia akan memotong dan memanggang dari sirloin yang dia siapkan untuk hari berikutnya. Menjadi sangat sukses sehingga sejak hari itu di Morrison hanya memesan potongan sirloin yang sama dari tukang dagingnya. Dikatakan juga bahwa makanan favorit Mark Twain (novelis terkenal Amerika) adalah jamur Porterhouse goreng dan kacang polong..