Perbedaan Antara saus Pasta dan saus pizza
Share
Negara Italia telah membawa banyak penemuan bagi kita dari waktu ke waktu, tetapi hanya sedikit yang memberi kita banyak kegembiraan seperti pasta dan pizza. Sejarawan telah menciptakan frase menangkap untuk penyebaran makanan ini di seluruh dunia. Mereka menyebutnya "pertukaran Kolombia." Hanya berkat Christopher Columbus, yang membawa tomat ke Eropa, orang Italia dapat mengembangkan saus pasta dan pizza berdasarkan sayuran merah. Ketika kita berpikir tentang saus pasta, saus tomat tradisional yang disebut "marinara" muncul di benak kita. Tetapi ada banyak saus pasta yang tidak mengandung sedikit pun tomat.
Dunia kuliner harus berterima kasih kepada orang Italia untuk banyak hidangan yang indah. Para sejarawan makanan berpikir bahwa lasagna — yang menduduki daftar teratas makanan yang paling disukai di seluruh dunia — sudah dinikmati oleh orang Romawi kuno. Tomat tidak muncul secara menonjol dalam saus pasta sampai abad ke-18, berkat "pertukaran Kolombia." Sejak saat itu, tomat dalam bentuk pasta dan saus pizza, telah melakukan perjalanan terbalik, bersama dengan jutaan orang Italia. Antara 1870 dan 1920, lima juta imigran telah pindah dari sepatu bot Italia ke AS. Bersama mereka, mereka membawa warisan kuliner mereka yang diterima dengan gembira oleh warga Amerika dari semua latar belakang.
Orang Italia bahkan mengembangkan beberapa hidangan di AS yang belum pernah melihat siang hari di negara asal mereka. Spaghetti dengan bakso dalam saus tomat adalah salah satu hidangan yang sama sekali tidak dikenal di Italia. Pizza deep-dish juga milik penemuan Amerika yang telah memasukkan klasik Italia. Bahkan pasta primavera, nama Italia untuk musim semi, tidak ada hubungannya dengan Italia. Sirio Maccioni, pemilik Le Cirque Restaurant yang terkenal di New York, menciptakannya pada tahun 1977 untuk para pelanggannya.
Seperti saus pesto, carbonara, dan krim jamur, saus primavera tidak termasuk tomat. Primavera adalah saus krim dengan banyak sayuran bawang putih dan musim semi. Saus pasta datang dalam jumlah varietas yang membingungkan. Hampir setiap koki memasak dua atau tiga saus pasta favorit dan kebanyakan dari mereka tidak menggunakan tomat. Mengapa? Anda dapat membeli saus tomat yang layak di hampir setiap supermarket dengan harga beberapa dolar. Ibu rumah tangga yang ambisius masih membuat saus tomat sendiri untuk pasta, tetapi kebanyakan orang tidak peduli. Terlalu mudah untuk membuka gelas, memasak panci pasta, dan menggabungkan keduanya.
Hal yang sama berlaku untuk saus pizza. Barang ini juga dapat dibeli di mana-mana dalam varietas yang luar biasa. Namun, para ahli kuliner sering lebih memilih pure tomat sederhana, tersedia dalam paket tetra atau segelas, daripada saus pizza yang sudah jadi. Alasannya sederhana: Tomat pure tidak memberikan banyak rasa ekstra dan membuat topping pizza bersinar. Beberapa ahli kuliner bersumpah bahwa saus pizza terbaik adalah tomat kaleng dari Italia, dihaluskan dalam blender. Namun, diskusi ini hanya berlaku untuk pizza kerak tipis. Jika Anda ingin menyiapkan salah satu pizza deep-dish khas Amerika, Anda perlu saus tomat yang membawa banyak rasa ke meja, ke hidangan yang tepat.
Pizza deep-dish ditemukan di kota berangin Chicago sekitar tahun 1950. Tidak benar-benar yakin siapa yang membuat pizza berat ini untuk pertama kalinya. Mungkin pemilik Pizzeria Uno di Chicago, Ike Sewell, mantan bintang sepak bola, menciptakan hidangan penuh kalori yang lebih menyerupai pie daripada pizza pada tahun 1943. Beberapa orang percaya bahwa koki pizza Rudy Malnati dari restoran yang sama melakukan pengembangan. . Siapa pun itu, pizza hidangan dalam adalah milik Chicago, dan orang-orang dari seluruh AS pergi ke sana untuk melahap salah satu yang asli.
Berikut adalah resep untuk saus pizza deep-dish yang mudah disiapkan di rumah.
Bahan:
- 2 kaleng (28 ons) tomat utuh bergaya Italia
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan oregano kering
- 1 sendok teh garam
- 3 siung bawang putih besar, dilumatkan
- 8 daun kemangi besar segar, dicincang kasar
- 1⁄2 sendok teh cabai serpih (opsional)
Metode:
Taruh tomat dan jusnya ke dalam panci besar. Hancurkan mereka dengan sendok besar atau dengan tangan Anda. Buang bagian kulit dan batang yang mungkin Anda temukan. Tambahkan minyak zaitun, oregano, bawang putih, garam, dan aduk rata. Didihkan saus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Seharusnya sedikit menebal. Jika terlalu cair, lepaskan tutupnya dan rebus sampai memiliki konsistensi yang tepat. Aduk daun basil dan serpihan cabai. Gunakan segera. Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga tiga hari, atau membekukannya.
