Perbedaan Antara Parmesan dan Pecorino

Parmesan vs Pecorino

Keju telah dikonsumsi oleh manusia sejak zaman kuno. Meskipun tidak jelas kapan mulai, konsumsi keju mungkin dimulai di Timur Tengah dan Asia Tengah di mana orang biasanya menyimpan makanan mereka di dalam organ hewan yang meningkat, terutama perut.
Susu mungkin telah ditempatkan di perut hewan yang memiliki rennet, suatu enzim yang mengubah susu menjadi dadih dan whey. Tempat-tempat berbeda membuat berbagai jenis keju dari susu sapi, kambing, domba, kerbau, dan betina.
Rasa, tekstur, dan bentuk keju bervariasi tergantung pada proses yang digunakan dalam pembuatan keju. Itu bisa dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah dan dikental dengan menambahkan cuka atau jus lemon. Ada beberapa ratus jenis keju, dan mereka dikategorikan sebagai berikut:

Keju lunak sampai keras yang tergantung pada kadar air, tekanan, dan waktu penuaan.
Keju segar, whey, dan dadih yang mudah rusak.
Keju lunak-matang, dicuci, dan keju biru-vena yang tergantung pada keberadaan cetakan.
Keju olahan yang dibuat dengan bahan tambahan, pewarna, dan pengawet.
Konten yang tergantung pada jenis hewan yang menghasilkan susu, seperti:

Keju parmesan, yang berasal dari susu sapi, dan keju Pecorino, yang berasal dari susu domba betina. Kedua jenis keju ini memiliki tekstur dan rasa yang berbeda. Parmesan adalah buah dan pedas dengan tekstur keras dan kasar. Itu juga disebut Parmigiano-Reggiano dan dibuat hanya di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, dan Mantova, Italia. Itu dibuat dengan mencampur susu sapi mentah segar dengan susu skim pada malam sebelumnya.
Keju pecorino, di sisi lain, keras, asin, gila, mentega, dan memiliki tekstur yang rapuh. Beberapa bahan lain seperti merica, serpihan cabai, kenari, atau truffle juga ditambahkan. Ada empat jenis keju Pecorino:

Pecorino Romano yang diproduksi di Sardinia, Lazio, dan Grosseto. Ini adalah tipe yang paling populer.
Pecorino Sardo yang juga diproduksi di Sardinia.
Pecorino Toscano yang diproduksi di Tuscany Selatan.
Pecorino Siciliano yang diproduksi di Sisilia.

Walaupun keduanya sangat baik untuk digunakan dalam memasak dan bahkan mungkin memberikan rasa yang mirip dengan resep, Pecorino lebih murah daripada Parmesan dan lebih banyak digunakan. Pecorino segar lebih lembut dan warna serta rasanya lebih ringan.
Ringkasan:

1.Parmesan adalah keju yang terbuat dari susu sapi sedangkan Pecorino adalah keju yang terbuat dari susu sapi betina.
2. Kejuarmesan lebih mahal dari pada Pecorino.
3.Kedua keju keras, tapi Pecorino bisa lunak saat masih muda dan segar.
4. Rasa Parmesan adalah buah dan pedas sedangkan rasa Pecorino adalah kacang, mentega, dan asin.
5.Tekstur Parmesan keras dan berbintik-bintik sedangkan tekstur Pecorino keras dan rapuh.
6.Parmesan, yang juga disebut Parmigiano-Reggiano, dibuat di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, dan 7.Mantova, Italia sementara Pecorino dibuat di Sardinia, Lazio, Grosseto, Tuscany, dan Sisilia, Italia.
8.Parmesan memiliki rasa yang lebih kuat dari Pecorino.