Perbedaan antara saus Marinara dan pizza
Share
Saus Tomat: As You Like It
Ketika datang ke saus berdasarkan tomat, Anda dapat menemukan resep dan variasi sebanyak jagung jagung di pantai. Anda dapat menemukan resep saus marinara "asli" di situs web di California, Mesir, dan India. Beragam resep untuk "marinara" adalah resep untuk saus pizza. Dengan atau tanpa bawang putih, dengan atau tanpa bawang, dengan kayu manis, cabai, atau lada hitam, semuanya berjalan lancar. Tebak apa? Rempah-rempah membuat semua perbedaan, dan mereka berbeda dari satu budaya ke budaya lainnya. Apa yang tersisa pada akhirnya dari aslinya masih dipertanyakan. Tapi sekali lagi: Selama rasanya enak, siapa yang peduli?
Saus marinara yang benar-benar asli ada, tentu saja. Seperti banyak klasik Italia, itu berasal dari Napoli, selatan Roma, di mana orang miskin, kehormatan membutuhkan pembunuhan, dan mama melayani piring pasta yang mewah. Satu hal yang pasti. Tidak ada saus marinara sebelum pertengahan abad ke-16, ketika orang Spanyol memperkenalkan tomat ke Eropa. Namun, Italia mengadopsi bahan baru ini dengan cepat. Koki Italia Antonio Latini adalah yang pertama menerbitkan resep untuk saus tomat di buku masaknya Lo Scalco Sebuahlla Moderna, diterbitkan dalam dua volume pada tahun 1692 dan 1694. Sejak itu, saus tomat telah berkembang menjadi banyak variasi.
Edisi istri pelaut - istri pelaut adalah terjemahan harfiah dari marinara - muncul di Naples. Kapan tepatnya, itu tetap tidak jelas. Apa yang bisa dikatakan dengan pasti adalah bahwa saus marinara yang menyerupai bahan asli Italia memiliki bahan yang lebih sedikit. Sedikit bawang dan bawang putih, banyak tomat kalengan, basil dan / atau oregano dan / atau thyme dan minyak zaitun adalah bahan utama untuk saus marinara gaya Italia. Kaleng, bukan tomat segar — banyak orang Italia bersumpah rasanya lebih enak dalam saus daripada yang segar.
Sebagai asal mula saus marinara, jadi tetaplah asal-usul pizza asli-agak keruh. Tampaknya pasti bahwa orang-orang di Naples menikmati roti lapis dengan saus tomat dan berbagai hal lainnya pada akhir abad ke-18. Sampai hari ini, ada pizza di Naples yang hanya melayani dua jenis: "marinara" dan "margherita." Marinara dibuat dengan saus marinara beraroma oregano tentu saja, sedangkan margherita, ditemukan pada tahun 1889 untuk menghormati Ratu Margherita dari Savoy, dianugerahi dengan saus tomat, mozzarella, dan basil segar.
Apakah ada perbedaan antara saus marinara dan pizza? Iya dan tidak. Saus Marinara merupakan topping yang sempurna untuk segala jenis pizza. Namun beberapa orang lebih suka menaburkan pure tomat sederhana yang tidak dikonsentrasikan di atas pizza mereka. Haluskan tomat ini tersedia dalam kemasan tetra di seluruh dunia dan dapat digunakan pada pizza apa pun. Ini memiliki keuntungan untuk hanya memberikan rasa tomat dan tidak mengganggu rasa topping lainnya. Ini memiliki keuntungan tambahan untuk tidak memerlukan masakan apa pun.
Di sisi lain, banyak orang lebih suka pizza dengan saus tomat yang menambah banyak rasa, terutama di AS. Salah satu ciri khas masakan Amerika adalah penggunaan banyak bumbu yang berbeda secara bersamaan, menurut pedoman: semakin banyak, semakin baik. Orang-orang ini disarankan untuk menggunakan saus pizza yang disiapkan khusus. Seperti saus tomat lainnya, saus ini dapat dengan mudah dimasak di rumah atau dibeli dalam berbagai variasi di supermarket mana pun. Ingat: Itu harus terasa enak; itu yang terpenting.
Resep untuk Saus Marinara:
Bahan:
- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sedang, bawang merah potong dadu
- 4 siung bawang putih, dilumatkan
- 2 sendok teh oregano kering atau basil atau thyme atau semuanya
- 1 kaleng besar tomat dari Italia
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
Metode:
Panaskan minyak dalam panci. Goreng bawang dan bawang putih di atas api sedang selama sekitar dua menit sampai bawang bening. Tambahkan bumbu, tomat, dan gula. Didihkan lalu turunkan ke api kecil, aduk sesekali selama 30 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
Resep untuk Saus Pizza:
Bahan:
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 siung bawang putih
- 1 kaleng besar tomat dari Italia
- 1 sendok makan gula pasir
- Ramuan apa pun yang Anda suka
- Garam dan merica secukupnya
Metode:
Panaskan minyak dalam panci. Tambahkan bawang, rempah-rempah, dan siung bawang putih yang dihancurkan. Aduk rata, didihkan, dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
