Bagi pecinta daging, pilihan jenis daging untuk dikonsumsi tidak mudah. Dengan perubahan preferensi banyak item di antara orang, banyak produk telah dibuat dalam penawaran yang sesuai dengan kebutuhan orang. Perbedaan dalam produk bermanifestasi dalam jumlah, kualitas, asal, dan bahkan biaya. Daging sapi Jepang, misalnya, adalah salah satu produk daging sapi paling populer di restoran steak. Ini karena kualitasnya yang tinggi. Beberapa jenis daging sapi Jepang yang paling umum termasuk Wagyu dan Kobe.
Ini adalah daging sapi yang berasal dari jenis Tajima hitam dari sapi Wagyu, yang telah dibesarkan menurut protokol Asosiasi Promosi Pemasaran dan Distribusi Daging Sapi Kobe. Ini dihargai karena teksturnya yang lembut dan juga rasanya. Daging ini hanya memiliki merek dagang di Jepang dan tidak tersedia di luar negeri. Ini juga sangat mahal dibandingkan dengan jenis daging lainnya.
Untuk diberi label Kobe, ternak harus memiliki karakteristik di bawah sebelum disembelih;
Ini adalah daging sapi dari persilangan beberapa ras Eropa dan Jepang. Keempat jenis sapi dari persilangan mendominasi pasar daging sapi Jepang hingga hari ini. Keempat varietas tersebut meliputi;
Daging sapi wagyu memiliki tingkat marbling yang tak tertandingi dan juga cukup murah. Lemak mencair pada suhu yang lebih rendah, berbeda dengan jenis daging sapi lainnya. Lemak juga tidak jenuh, dan tinggi asam lemak omega 3 dan omega 6, karenanya lebih sehat.
Sementara Kobe adalah daging sapi yang berasal dari jenis Tajima hitam dari sapi Wagyu, yang telah dibesarkan menurut protokol Asosiasi Promosi Pemasaran dan Distribusi Daging Sapi Kobe, Wagyu adalah daging sapi dari persilangan beberapa ras Eropa dan Jepang.
Kobe sangat mahal harganya dan juga langka, terutama di negara-negara selain Jepang. Di sisi lain, Wagyu cukup murah.
Agar daging diberi label sebagai daging sapi Kobe, ia harus memenuhi persyaratan khusus. Misalnya, itu harus berasal dari Jepang Hitam atau Koroushi, memiliki penilaian dan pengukuran khusus, tekstur dan ketegasan yang hebat, kualitas dan kilau dan bahkan marmer. Di sisi lain, daging sapi Wagyu tidak memiliki langkah-langkah ketat ini di tempat meskipun ternak dipelihara di bawah program pemuliaan terkontrol.
Sementara Kobe adalah daging sapi yang berasal dari jenis Tajima hitam dari sapi Wagyu, yang telah dibesarkan menurut protokol Asosiasi Promosi Pemasaran dan Distribusi Daging Sapi Kobe, Wagyu adalah daging sapi dari persilangan beberapa ras Eropa dan Jepang yaitu; Coklat Jepang, Hitam Jepang, Shorthorn Jepang, dan Serbuk Sari Jepang.