Perbedaan antara durum dan semolina

Gandum adalah bagian dari makanan orang-orang yang hidup di semua bagian dunia dan ini adalah alasan yang dikenal sebagai makanan pokok. Ini digunakan untuk membuat roti yang kita konsumsi di hampir semua makanan yang kita miliki, serta makanan penting lainnya. Pentingnya gandum untuk proses tubuh kita tidak dapat cukup ditekankan; misalnya berfungsinya proses pencernaan kita memiliki banyak ketergantungan pada kehadiran gandum dalam makanan kita. Kami biasanya menggunakan kata gandum untuk merujuk pada semua ras yang berbeda, tetapi hanya sedikit dari kita yang tahu ras yang berbeda dengan nama mereka atau perbedaan di antara mereka. Pada artikel ini, kita akan melihat jenis-jenis gandum seperti itu, yaitu durum dan semolina.

Gandum durum, yang juga dikenal sebagai gandum makaroni adalah satu-satunya spesies gandum yang tetraploid, memiliki signifikansi komersial dan masih dibudidayakan sampai sekarang. Nama lain yang lebih ilmiah yang digunakan untuk durum adalah Triticum turgidum subsp. Durum atau hanya Triticum durum. Jenis gandum ini dikembangkan dengan secara artifisial memilih jenis gandum emmer jinak yang sebelumnya ditanam di bagian tengah Eropa serta Timur Dekat pada awal 7000 SM. Sama seperti gandum emmer, gandum durum juga dilapisi. Durum adalah kata latin, dan artinya kata 'keras'. Spesies ini unik dalam arti bahwa itu adalah yang paling sulit dari semua spesies gandum. Selain itu, ia memiliki kandungan protein yang sangat tinggi dan dikenal berkontribusi banyak untuk kekuatan. Ini adalah alasan sebenarnya mengapa durum digunakan dalam banyak makanan seperti pembuatan roti, pasta dll. Yang terakhir berasal dari Italia di mana ia benar-benar terbuat dari gandum durum. Berbeda dengan ini, semolina adalah gandum yang diproduksi setelah diproses dan membuat perubahan tertentu pada gandum durum. Tengkulak gandum dari gandum durum yang kasar dan telah dimurnikan adalah apa yang ada di bawah label semolina. Ini secara khusus digunakan dalam membuat pasta, puding, sereal sarapan, couscous dll. Perhatikan bahwa kata semolina tidak harus selalu dikaitkan dengan gandum tetapi sebenarnya harus dikaitkan dengan perantara kasar. Ini karena semolina juga digunakan untuk menggambarkan lumut kasar varietas gandum lain, serta gandum lain, seperti beras, jagung, dll..

Kedua bentuk gandum ini berbeda dalam tekstur yang mereka tunjukkan. Durum memiliki tekstur yang sangat halus; lebih halus dari semolina. Ini adalah bubuk yang berwarna kuning dan terlihat seperti tepung kue yang digunakan secara tradisional. Berbeda dengan ini, semolina memiliki tekstur yang lebih berat; lebih seperti remah roti yang keras. Ini lebih kasar daripada hampir semua tepung giling lainnya. Pada kenyataannya, tepung durum adalah bubuk bubuk halus yang dibiarkan setelah proses penggilingan dan juga merupakan produk dari semolina yang dapat digiling lebih lanjut. Perbedaan tekstur berarti keduanya memiliki kegunaan yang berbeda saat menyiapkan makanan. Tepung durum memiliki tekstur tanah yang halus dan karenanya menghasilkan adonan yang cukup lembut. Jika Anda membuat pasta menggunakan gandum durum maka durum mudah dipaksakan melalui pembuat pasta dan kemudian melengkung atau tertekuk saat dimasak. Tepung semolina di sisi lain, memiliki tekstur kasar dan bekerja mirip dengan bahan komposit. Ini memegang adonan pasta bersama dan memperkuatnya saat dipanaskan.

Durum biasanya digunakan dalam produk mie lunak seperti lasagna, spaghetti dll. Untuk membuat pasta lebih lembut dan lentur untuk dimasak. Semolina lebih banyak digunakan untuk pasta keras sehingga mereka mempertahankan bentuknya bahkan di bawah panas yang kuat. Makanan yang menggunakan semolina termasuk farfalle, rotini, makaroni dll.

Ringkasan perbedaan dinyatakan dalam poin

• Durum - satu-satunya spesies gandum yang tetraploid, memiliki signifikansi komersial dan masih dibudidayakan sampai sekarang, dikembangkan dengan secara artifisial memilih jenis gandum emmer jinak; Semolina - perantara gandum dari gandum durum yang kasar dan telah dimurnikan

• Durum memiliki tekstur yang halus; semolina memiliki tekstur kasar dan berat

• Tepung durum memiliki tekstur tanah yang halus dan karenanya menghasilkan adonan yang cukup lembut; Semolina

• tepung kasar - memegang adonan pasta bersama-sama dan memperkuatnya saat dipanaskan.

• Contoh makanan - produk mie lunak Durum - seperti lasagna, spageti, dll .; Semolina-farfalle, rotini, makaroni dll.