Perbedaan antara Cuvée dan Brut

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang anggur, Anda harus terbiasa dengan istilah "cuvée" dan "brutal."

Cuvée

Mengenai masalah anggur, "cuvée" adalah istilah yang digunakan dalam beberapa cara:

• untuk menunjukkan bahwa anggur merupakan campuran atau bets khusus sejak cuvée berasal cuve, yang berarti tong atau tangki [1]
• untuk menyarankan campuran tertentu, seperti anggur yang dihasilkan dari kebun anggur yang berbeda atau beberapa varietas anggur
• merujuk pada jus anggur terbaik yang diperoleh melalui penekanan lembut anggur untuk menghasilkan anggur bersoda dengan cara tradisional [1]

Cuvée digunakan untuk menyebut anggur berkilau dan masih. Dalam Champagne, cuvée mengacu pada jus anggur yang pertama kali ditekan atau paling diinginkan dalam produksi anggur metode champenoise atau metode Champagne dalam pembuatan anggur bersoda. Pers pertama adalah 2.050 liter jus anggur pertama dari marc anggur (4.000 kilogram). Di luar Champagne, cuvée mengacu pada campuran anggur diam atau datar yang mengandung lebih dari satu varietas anggur [2, 3].

Karena cuvée digunakan untuk menunjuk anggur spesial atau pilihan, istilah cuvée, seperti pada “cuvée speciale" atau "tête de cuvée,”Juga telah digunakan dalam label anggur untuk menunjukkan kualitas yang lebih tinggi.

Selanjutnya, cuvée diterapkan bir asam dengan karakteristik seperti anggur, dan ketika mengacu pada bir dan bir yang dicampur produsen untuk menghasilkan rasa tertentu. Dengan cara yang sama, cuvée digunakan untuk berbicara tentang campuran cokelat tertentu. Penggunaan istilah dalam hal ini juga dimaksudkan untuk memberi kesan produk yang lebih berkualitas.

Namun, penggunaan "cuvée" untuk menunjukkan kualitas anggur atau komoditas lain yang diterapkan tidak diatur sehingga keberadaan istilah pada label tidak menjamin produk unggulan [4].

Brut

"Brut" adalah salah satu klasifikasi dari anggur bersoda berdasarkan jumlah gula yang dikandungnya. Anggur bersoda brut, yang juga merupakan jenis anggur bersoda yang paling umum, mengandung gula residu tidak lebih dari 12 gram / liter.

Ketika minum anggur bersoda yang kasar, seharusnya tidak ada persepsi manis. Brut adalah langkah di bawah Ultra Brut, yang merupakan yang paling kering dari semua anggur bersoda karena tidak ada gula tambahan atau dengan hanya sisa gula residu 0-6 gram / liter. Istilah lain untuk Ultra Brut adalah Brut Zero, Extra Brut, dan Brut Nature [5].

Berdasarkan tingkat kemanisan, berikut adalah klasifikasi anggur bersoda dari yang paling kering ke yang paling manis:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - sedikit manis karena mengandung 12-17 gram / liter gula residu
• Demi-Sec - manis dengan kadar residu gula 32-50 gram / liter
• Doux - paling manis dengan kandungan gula residual 50+ gram / liter [6]

Singkatnya, kedua istilah "cuvée" dan "brut" digunakan untuk merujuk pada anggur yang berkilau. Cuvée dapat mengindikasikan bahwa anggur tersebut mengandung jus anggur pertama yang dipres atau berkualitas terbaik. Bisa juga merujuk pada anggur tradisional yang dibuat oleh rumah anggur besar di Champagne yang diproduksi dengan memadukan berbagai anggur melalui metode Champagne. Di sisi lain, brutal mengindikasikan anggur yang tidak memiliki sedikit rasa manis.