Perbedaan Antara Crystal Malt dan Karamel Malt

Crystal vs Caramel Malt

Ketika berbicara tentang malt, ada berbagai varietas malt yang tersedia dan dua diantaranya adalah kristal dan malt karamel. Cukup sering, karamel dan malt kristal digunakan secara bergantian.

Pada malt kristal, bahan utamanya adalah barley. Di sisi lain, karamal malt dibuat dari biji-bijian lain seperti gandum hitam dan gandum.

Sementara Crystal malt keras, malt karamel lunak. Malt kristal sering dikenal memiliki rasa manis yang renyah, malt karamel memiliki rasa manis yang lebih rendah.

Malt kristal, yang sering disebut sebagai malt nitrogen tinggi, dibuat dari malt pucat. Malt kristal pertama basah dan kemudian dipanggang dalam drum berputar sebelum mereka dibakar. Malt kristal datang dengan rasa manis seperti toffee. Selain itu, biji-bijian dikonversi cukup sehingga tidak perlu dihaluskan untuk mengekstraksi rasa. Mereka tersedia dalam berbagai warna gelap. Selama pembakaran, beberapa gula bisa karamel dan menjadi tidak dapat difermentasi. Malt kristal tidak memiliki enzim.

Tidak seperti Crystal malt, malt karamel menggunakan lebih banyak suhu, yang membawa lebih banyak warna dan rasa. Pada Crystal malt, panas rendah digunakan di awal dan setelah permukaan hujan mengering, suhu yang lebih tinggi digunakan untuk memaksimalkan aktivitas enzim.

Karamel Malt diproduksi dengan proses "rebusan" panas khusus segera setelah malting, yang membantu dalam kristalisasi gula. Pada malt karamel, gula di karamel menjadi rantai panjang sehingga tidak berubah menjadi gula sederhana selama proses penumbukan. Proses ini memberikan malt karamel yang manis sekali. Malt ini juga tersedia dalam banyak warna. Beberapa malt karamel adalah Karamel 10, Karamel 40, Karamel 60, Karamel 80, Karamel 120 dan Khusus B 220 L.

Ringkasan

1. Pada malt kristal, bahan utamanya adalah barley. Di sisi lain, karamal malt dibuat dari biji-bijian lain seperti gandum hitam dan gandum.

2. Kristal malt sering dikenal memiliki rasa manis yang renyah, malt karamel memiliki rasa manis yang lebih rendah.

3. Sementara Crystal malt keras, malt karamel lunak.

4. Kristal malt pertama basah dan kemudian dipanggang dalam drum berputar sebelum mereka dibakar. Pada Crystal malt, panas rendah digunakan di awal dan begitu permukaan hujan kering, lebih banyak suhu digunakan untuk memaksimalkan aktivitas enzim.

5. Pada malt karamel, gula dikaramelasikan menjadi rantai panjang sehingga tidak berubah menjadi gula sederhana selama proses penumbukan..