Perbedaan antara Beef Brisket dan Corned Beef Brisket

Daging sapi dan daging sapi kornet mungkin membingungkan bagi beberapa orang seolah-olah mereka merujuk pada pertemuan yang sama dengan yang lainnya memiliki jagung. Sandung daging kornet tidak selalu memiliki jagung di dalamnya; kata corn merujuk pada bagaimana daging sapi diproses dibandingkan dengan daging sapi yang belum diproses. Ada perbedaan yang luar biasa antara istilah-istilah ini dan artikel ini membukanya.

Apa itu Beef Brisket?

Sandung daging sapi mengacu pada potongan daging yang belum diproses dari bagian depan sapi. Sapi terutama menggunakan batang depan untuk menyeimbangkan beratnya sehingga daging dari bagian itu lebih keras dan lebih padat dengan jaringan ikat. Sandung dapat dipotong dalam dua bentuk: potongan datar dan potongan titik. Potongan titik berbentuk segitiga dengan sedikit lemak yang tersisa di bagian itu, dan juga tebal dan memiliki bentuk runcing maka nama "titik potong". Potongan lemak, di sisi lain, memiliki sedikit lemak yang tersisa setelah memotong Sandung lamur. Potongan rata sering terjadi di restoran dan lebih mahal daripada potongan poin.

Daging sapi dimasak secara perlahan untuk memecah dan melembutkan kolagen di jaringan ikat. Ini beraroma dengan sedikit lemak. Setelah dimasak, ia memiliki penampilan yang lembab karena jusnya. Jika brisket dihisap atau dipanggang dalam pot, ia juga bisa melunak dan dengan demikian waktu memasak dapat dikurangi. Umumnya, daging sapi membutuhkan waktu beberapa jam, perlahan-lahan memasaknya untuk melunakkannya karena merupakan daging yang lebih keras dari jaringan ikat sapi yang padat..

Apa itu Daging Sapi Kornet?

Seperti disebutkan di atas, brisket kornet tidak selalu berarti ada jagung di dalamnya. Daging diproses untuk mengawetkannya. Ciri khas dari brisket kornet adalah warna merah muda yang dikaitkan dengan bubuk prague. Bubuk ini terbuat dari natrium nitrit dan natrium nitrat yang membantu menekan pertumbuhan bakteri sehingga daging dapat diawetkan.

Sandung daging kornet disembuhkan dalam larutan air garam dan kemudian ditaburi dengan garam, merica dan rempah-rempah lainnya sehingga asin. Larutan ini membuat daging sapi empuk dan beraroma. Sebelum memasak daging kornet, harus direndam untuk menghilangkan kandungan garam dan juga dimasak perlahan untuk melunakkannya..

Sandung kornet daging sapi tetap menjadi tambahan yang disukai dan populer untuk diet Amerika karena rasanya yang lezat dan kaya. Seringkali, brisket kornet dapat diiris untuk mengurangi waktu memasaknya, dan menjadi mudah untuk ditambahkan ke banyak resep.

Perbedaan Kunci Antara Beef Brisket dan Corned Beef Brisket

Definisi

Daging sapi kornet adalah daging yang terbuat dari daging sapi daging sapi yang diproses dengan menyembuhkannya dalam larutan air garam dan dibungkus dengan garam, merica dan rempah-rempah lainnya untuk mengawetkannya. Daging sapi adalah potongan daging yang belum diproses dari bagian depan sapi. Itu lebih keras karena jaringan ikat yang padat karena berat sapi dipegang oleh batang depan.

Memasak

Daging sapi sering dipanggang atau diasap untuk melunakkannya sehingga waktu memasak berkurang. Dimasak perlahan selama beberapa jam untuk memecah dan melunakkan kolagen di jaringan ikat. Sandung daging kornet harus direndam untuk menghilangkan kandungan garam yang ditambahkan untuk mengawetkannya sebelum dimasak. Mengiris daging sapi kornet mengurangi waktu memasaknya.

Warna

Sandung daging sapi mempertahankan warna normal daging sapi, sedangkan daging sapi kornet mengambil warna merah muda dari larutan yang diberi perlakuan sehingga meninggalkan warna merah muda..

Grafik Perbandingan untuk Beef Brisket Vs. Brisket Daging Kornet

Ringkasan Beef Brisket Vs. Brisket Daging Kornet

• Daging sapi adalah potongan daging dari bagian depan sapi
• Daging sapi belum diproses. Itu dapat dipotong menjadi bentuk datar atau titik; bentuk rata memiliki lebih sedikit lemak sedangkan titik potong memiliki terlalu banyak lemak
• Sandung sapi kornet adalah daging sapi olahan daging sapi yang diolah dalam larutan air garam, digosok dengan lada, garam dan rempah-rempah lainnya untuk mengawetkannya
• Bubuk paha yang digunakan dalam daging kornet memberikan warna merah muda
• Kedua jenis daging sapi bisa dimasak perlahan.
• Daging sapi dapat dipanggang atau dihisap untuk melembutkannya
• Sandung daging kornet harus direndam untuk menghilangkan kandungan garam karena terlalu asin untuk dicerna
• Sandung daging kornet dapat diiris dan kemudian ditambahkan ke berbagai hidangan