Perbedaan Antara Aioli dan Mayones

Aioli vs Mayonnaise

Beberapa orang sering mendengar anggapan bahwa agar salsas dan makanan olahan Anda terasa enak maka Anda harus menambahkan beberapa aioli. Yang mengejutkan banyak orang, setelah melihat aioli mereka mungkin keliru menganggapnya sebagai mayones. Namun demikian, kita harus merasakan kedua produk untuk mengetahui perbedaannya.

Banyak koki telah memeluk deskripsi aioli sebagai persiapan mayones yang baru saja dibumbui. Itu sebabnya banyak yang bingung karena mereka selalu menyebut mayones rasa sebagai aioli walaupun tidak. Aioli harus menggunakan bawang putih tambahan yang dihancurkan dan minyak zaitun extra virgin untuk dinamai demikian. Ketika seseorang menyiapkan aioli, sebenarnya hampir sama dengan membuat mayones tetapi Anda hanya perlu menukar minyak canola di mayones dengan minyak zaitun murni di aioli. Dan tentu saja, Anda perlu menambahkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas dalam blender.

Penambahan bawang putih dikatakan sebagai obat dan karena itu baik untuk kesehatan seseorang. Resep asli dari Provence di Prancis Selatan, aioli adalah mitra umum untuk cabikan kentang panggang, artichoke rebus, sayuran segar, makanan laut bakar terutama ikan segar dan hidangan lainnya yang membutuhkan lebih banyak rasa..

Namun demikian, koki lain mencoba menggunakan kuning telur untuk mengikat campuran lebih cepat. Jika ini masalahnya, itu akan terasa dan terlihat lebih mirip mayones. Tetapi bagi mereka yang tidak menggunakan kuning telur, beberapa roti tua atau kentang rebus akan berhasil. Aioli standar memiliki rasa yang kuat itu sebabnya itu bukan hidangan add-on yang sangat fleksibel karena dapat mengalahkan rasa hidangan lainnya.

Di sisi lain, mayones dibuat dengan emulsifikasi kuning telur, penambahan lada, minyak, cuka dan garam. Rasanya sedikit hambar dan dianggap memiliki tekstur lebih ringan dari aioli. Beberapa variasi resep mayo menambahkan beberapa bahan lain seperti jus lemon, mustard dan bahkan rempah-rempah seperti oregano, rosemary dan paprika (sejenis rempah-rempah). Ini akan membantu meningkatkan rasa mayones. Terakhir, fondasi lemak utama mayones adalah minyak netral; contohnya adalah canola dan minyak sayur biji anggur. Meski jarang, beberapa juga menggunakan minyak zaitun ringan.

1. Aioli termasuk bawang putih sebagai bahan utamanya sedangkan mayones tidak menggunakan apapun.
2. Aioli memiliki rasa yang kuat sedangkan mayones polos memiliki rasa hambar.
3. Aioli menggunakan minyak zaitun extra virgin sedangkan mayones menggunakan canola atau minyak biji anggur.