Differkinome

Custard vs. Ice Cream

Makanan
Share

Yang membedakan beku atau biasa Custard dari es krim adalah bahwa custard terdiri dari minimal 1,4 persen kuning telur dan memiliki konsistensi yang bervariasi, sedangkan es krim sering tidak mengandung CustardEs krimDefinisi Custard adalah berbagai olahan kuliner berdasarkan campuran susu atau krim dan kuning telur yang dimasak. Es krim gaya Amerika, yang cenderung diproduksi secara industri oleh perusahaan komersial besar, mengandung lebih banyak udara, lemak susu, dan krim daripada gelato dan lebih sering mengandung bahan pengawet dan rasa buatan.. Rasa Berbahan dasar cokelat, berbahan dasar buah, bahkan gurih. Lebih cenderung menggunakan rasa buatan dan permen rasa buatan dibandingkan Gelato. Rasa vanila, cokelat, buah, dan kacang sangat populer. Bongkahan cokelat, buah, dan kacang-kacangan banyak ditemukan dalam es krim. Kalori Lebih sedikit kalori daripada es krim. Es krim memiliki lebih banyak kalori daripada yogurt beku, custard, atau gelato. Bahan utama) Susu atau krim, kuning telur, gula. Susu atau krim, gula, aditif. Lemak jenuh 2g Umumnya lebih tinggi lemak jenuh-bervariasi berdasarkan bahan dan jenis susu. Prosedur Dimasak dalam double boiler, pembuat es krim pembuat es krim Pembuat es krim Suhu Penyajian 18 ° F 10 ° F Kalsium 140 mg. Sumber kalsium yang baik Gelato dan es krim adalah sumber kalsium yang baik - sekitar 13-15% asupan kalsium harian yang direkomendasikan. Vegetarian Iya Iya Protein 4g (lebih banyak protein karena telur) 3g Gelato dan es krim memiliki kandungan protein yang kira-kira sama per porsi Vegan Tidak Tidak Bebas laktosa Tidak Tidak Lemak per cangkir 4g 11g

Isi: Custard vs Ice Cream

  • 1 Konsistensi
  • 2 Variasi
  • 3 Penggunaan Kuliner
  • 4 Merek
  • 5 Nutrisi
  • 6 Galeri
  • 7 Referensi

Konsistensi

Custard standar dimasak dalam double boiler. Konsistensi custard berkisar dari saus menuangkan tipis ke krim kue tebal. Custard beku diproduksi di pembuat es krim sajian lembut, yang menghasilkan lebih banyak udara untuk ramuan daripada pembuat es krim tradisional. Hasilnya adalah konsistensi yang padat tetapi lembut. Custard beku dapat disajikan dalam suhu 18 derajat.

Es krim standar dibuat dalam pembuat es krim, sedangkan soft-serve menerima lebih banyak agitasi. Es krim standar padat dan lembut; soft-serve lembut dan halus. Es krim disajikan pada 10 derajat.

Variasi

Custard standar hadir dalam banyak variasi. Telur digunakan untuk mengentalkan puding standar. Namun, krim kue hasil dari menambahkan pati. Menambahkan bumbu seperti vanila, cokelat, atau lemon menghasilkan Crème pâtissière. Jika koki menambahkan agar-agar ke dalam campuran standar, mereka memiliki creme anglaise collée. Semua bahan dasar custard dapat dibekukan dalam pembuat es krim melayani lembut untuk custard beku. Quiche adalah contoh puding gurih.

Bacon quiche.

Es krim dapat disajikan secara teratur atau lunak. Es krim soft serve memiliki lebih sedikit lemak mentega - lima persen daripada 10 persen yang diperlukan untuk es krim. Es krim melayani lembut juga memiliki lebih banyak udara yang diperkenalkan selama pembekuan, yang menghasilkan tekstur krim yang ringan.

Es krim lembut.

Baik custard beku dan es krim standar tersedia dalam berbagai rasa yang dikategorikan berdasarkan bahan dasarnya - berbasis cokelat, buah atau dengan kacang dan hal baru lainnya.

Penggunaan Kuliner

Custard menawarkan lebih banyak variasi dalam penggunaan. Dapat digunakan untuk berbagai makanan penutup, baik sebagai bahan utama atau sebagai pengisi. Custard juga berfungsi sebagai basis gurih untuk quiche.

Puding dan es krim beku dapat disajikan secara mandiri atau sebagai dasar sundae atau pisang.

Video ini menunjukkan bagaimana membuat es krim vanilla custard dengan pembuat es krim. Jika Anda tidak memiliki pembuat es krim, tambahkan cairan ke dalam wadah yang bebas freezer dan aduk setiap 30 menit 3 kali sebelum akhirnya memasukkannya ke dalam freezer..

Merek

Custard beku lebih umum disajikan di restoran dan di custard stand. Stand custard populer termasuk Gilles, Freddy's dan Culvers. Merek Gilles dan Abbotts juga mendistribusikan custard beku siap pakai di toko grosir.

Es krim biasanya disajikan dalam bentuk berdiri dan dikemas. Baskins & Robbins adalah kedai es krim biasa. Merek-merek populer termasuk Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs dan Blue Bunny.

Nutrisi

Puding dan es krim beku sangat mirip dengan nutrisi. Keduanya mengandung laktosa. Mereka vegetarian tetapi bukan vegan. Sementara jumlah kalori dapat bervariasi dengan rasa, es krim secara umum cenderung memiliki lebih banyak kalori dan lemak daripada custard beku: 207 kalori dan 11 gram lemak untuk 100 gram es krim vanila vs 122 kalori dan empat gram lemak untuk 100 gram puding beku. Jika tidak, keduanya serupa dalam hal kalsium, protein dan karbohidrat.

Lemak rendah dalam es krim melayani mengurangi nilai kalor dan lemaknya.

Galeri

Crème brûlée Es krim pistachio Pelacur telur Portugis
Es krim lembut Sendok penuh custard Sendok es krim kayu manis buatan sendiri

Referensi

  • Wikipedia: Custard
  • Wikipedia: Puding beku
  • Wikipedia: Es krim
  • Wikipedia: Soft serve
Makanan
×