Chow Mein vs Lo Mein

Perbedaan utama antara chow mein dan lihatlah aku adalah bahwa metode yang berbeda digunakan untuk membuat mie tumis ini. Baik chow mein dan lo mein menggunakan mie telur tepung terigu. Mie chow mein yang lebih otentik digoreng hingga renyah, sementara mie lo mein direbus hingga lembut. Mie sendiri memiliki nilai gizi yang sama, tetapi apakah hidangan chow mein atau lo mein sehat tergantung pada bahan yang digunakan dengan mereka dalam tumisan.

Grafik perbandingan

Perbedaan - Kesamaan - Grafik perbandingan Chow Mein versus Lo Mein

	Chow Mein	Lo Mein
pengantar	Chow mein adalah istilah Cina untuk hidangan mie goreng renyah.	Lo mein adalah hidangan Cina dengan mie tepung terigu lembut.
Arti harfiah	Mie goreng	Mie yang dilempar
Tekstur	Renyah	Lembut
Nama tradisional	Chao mian	Lo mian
Bahan	Mie telur - tepung terigu dengan telur	Mie telur - tepung terigu dengan telur
Persiapan	Mulai dengan mie segar atau kering, parboil; tambahkan mie setengah matang untuk tumis.	Mulai dengan mie segar, parboil; tuangkan bahan dan saus di atas mie, aduk.
Bentuk mie	Baik datar atau bulat	Bulat
Hidangan khas	Daging seperti daging sapi, ayam atau udang tumis dengan sayuran; saus berbasis kedelai; mie goreng sebagai patty.	Daging seperti daging sapi, ayam atau udang tumis dengan sayuran; saus berbasis tiram atau kedelai.
Negara Asal	Cina	Cina

Isi: Chow Mein vs Lo Mein

• 1 Persiapan dan Tekstur
• 2 Nutrisi
• 3 Hidangan Khas
• 4 Asal
  • 4.1 Variasi Regional
  • 4.2 Etimologi
• 5 Referensi

Persiapan dan Tekstur

Hidangan chow mein dan lo mein dimulai dengan mie telur, terbuat dari bunga gandum yang dicampur dengan telur. Mie chow mein bisa berbentuk datar atau bulat. Untuk persiapan, juru masak mulai dengan mie segar atau kering, yang kemudian dimasak setengah matang. Mie parboiled kemudian ditambahkan ke campuran tumisan dan dimasak sampai renyah. Persiapan ini menghasilkan berbagai tekstur dalam piring.

Masak biasanya dimulai hanya dengan mie segar untuk hidangan lo mein. Ini juga setengah matang. Mereka kemudian dapat ditambahkan ke piring tumis dengan banyak saus, melemparkan mereka cukup lama bagi mereka untuk menyerap saus. Jika tidak, juru masak cukup tuangkan tumisan di atas mie yang sudah dimasak dan aduk. Mie mi mi diketahui menyerap saus. Video di bawah ini memberikan tur kuliner dari berbagai jenis mie Asia seperti soba dan lo mein, antara lain:

Nutrisi

Karena mie mulai persis sama, mie itu sendiri memiliki nutrisi yang sama persis: 237 kalori, lemak 125 kalori, lemak 13,8 gram, karbohidrat 25,9 gram dan natrium 198 miligram.

Namun, metode persiapan yang sangat berbeda menghasilkan nutrisi yang berbeda. Karena mi chow mein digoreng lebih lama, mi biasanya lebih tinggi lemaknya daripada mi mi lo mein. Bergantung pada sausnya, mie lo mein mungkin mengandung natrium yang lebih tinggi.

Hidangan Khas

Ada banyak jenis hidangan chow mein. Mereka biasanya termasuk daging seperti daging sapi, ayam atau udang tumis dengan sayuran. Tumis tumis seringkali termasuk sayuran renyah seperti seledri dan wortel. Bawang, kubis dan tauge adalah bahan khas lainnya. Saus ini biasanya berbahan dasar kedelai. Kadang memasak mi goreng menjadi patty dan sajikan tumisan ini. Jaringan makanan memiliki beberapa resep chow mein otentik dan kreatif.

Lobster chow mein (kiri) dan crispy chow mein dalam gelas (kanan)

Hidangan lo mein juga datang dalam beberapa varietas. Mereka juga termasuk tumis daging seperti daging sapi, ayam, atau udang dengan sayuran. Bok choy dan kubis adalah sayuran umum untuk lo mein. Saus bisa berbasis kedelai atau berdasarkan saus tiram. Masakan lo mein biasanya mencakup lebih banyak saus daripada masakan chow mein.

Lo mein mie dalam mangkuk persegi (kiri) dan ayam lo mein (kanan)

Asal

Baik chow mein dan lo mein berasal dari Cina utara, di mana hidangan berbasis gandum lebih umum daripada yang berbasis beras. Keduanya tersedia secara luas dalam masakan Cina Amerika juga.

Variasi Regional

Namun, chow mein juga melampaui masakan Cina di budaya lain. Masakan Jepang Brasil menyajikan chow mein yang mirip dengan versi Amerika dengan mie renyah dan lebih banyak kecap asin serta minyak wijen. Dalam masakan Cina Kanada, mie yang lebih tipis digoreng dan disajikan dengan saus kental. Masakan Cina Asia Selatan, seperti yang disajikan di India, lebih cenderung menjadi vegetarian dan disajikan dengan saus. Masakan Cina Nepal menyajikan chow mein dengan daging kerbau.

Piring lo mein cenderung tidak berbeda secara dramatis kecuali dalam saus, yang tidak regional.

Etimologi

Baik chow mein dan lo mein adalah hidangan mie dari Cina. Nama-nama mereka adalah versi Inggris dari nama-nama tradisional Cina, chow mein untuk chao mian dan lo mein untuk lo mian. Mian berarti mie. Chao berarti tumis, jadi chow mein adalah mie goreng. Lo artinya dilemparkan, jadi lo mein adalah mie yang dilemparkan.

Referensi

• Wikipedia: Chow mein
• Wikipedia: Lo mein
• Chop Suey dan Chow Mein - Makanan Cina About.com
• Kalori dalam Mie, Cina, Chow Mein - Penghitungan kalori
• Resep Lo Mein - Makanan Cina About.com