Perbedaan Antara Nitrat dan Nitrit

Apa itu Nitrat??

Ion nitrat (NO₃) adalah basa terkonjugasi dari asam nitrat. Ini terdiri dari satu nitrogen dan tiga atom oksigen. Atom nitrogen terletak di tengah dan dikelilingi oleh atom oksigen, yang terikat secara identik dalam konformasi trigonal planar. Massa molar anion nitrat adalah 62 g / mol. Ini berdisosiasi dalam air untuk menghasilkan ion nitrat hidroksil.

Nitrat adalah senyawa kimia, garam dari asam nitrat. Mereka mudah larut. Nitrat digunakan dalam:

• Pertanian (pupuk mineral);
• Industri makanan (pewarna dan pengawet);
• Produksi cat, obat - obatan, plastik, gelas, bahan peledak, dll.

Nitrat ditemukan di tanah, air, dan makanan (berasal dari tumbuhan dan hewan). Pada konsentrasi rendah (1-40 mg / m³) mereka juga hadir di udara sebagai. Nitrat secara alami disintesis oleh bakteri nitrogen sebagai langkah perantara dalam pembentukan nitrogen. Konsentrasi alami pada tanaman dan air umumnya rendah. Kuantitasnya di tanah subur dan air biasanya tidak melebihi 10 mg / l. Ini dapat ditingkatkan dengan menggunakan pupuk nitrogen, pengenalan kotoran ternak dan sumber lainnya ke dalam tanah.

Kandungan nitrat tanaman bervariasi, tergantung pada kuantitasnya di tanah. Dari larutan tanah, tumbuhan mengekstrak nitrogen, asam amino, protein, vitamin, dan zat lain, terutama dalam bentuk nitrat. Jika tanaman mengekstrak lebih banyak nitrat daripada yang dapat diproses oleh enzim nitrat reduktase, mereka menumpuk di dalamnya. Aktivitas nitrat reduktase tergantung pada faktor-faktor seperti cahaya, suhu dan tekanan air.

Nitrat itu sendiri tidak beracun. Berbahaya bagi kesehatan manusia adalah nitrit dan nitrosamin. Keduanya dapat terbentuk dari nitrat sebelum atau setelah konsumsi makanan atau air.

Nitrat masuk ke tubuh manusia melalui makanan dan air minum. Makanan yang kaya akan nitrat adalah sayuran dan produk daging (sosis, daging asap). Apalagi yang dapat diabaikan adalah kandungan nitrat dalam produk susu dan ikan. Beberapa tanaman memiliki kemampuan untuk mengakumulasi lebih banyak nitrat. Ini adalah selada, wortel, bayam, dill, bit merah, lobak merah, zucchini, brokoli, dll.

Nitrat di udara dapat bertindak sebagai iritasi pernapasan. Studi telah menunjukkan peningkatan serangan asma terkait dengan peningkatan konten nitrat di udara.

Dosis maksimum kalium dan natrium nitrat 24 jam yang diizinkan untuk manusia adalah hingga 5 mg / kg. Keracunan terjadi pada dosis 4 g / 24 jam, dosis mematikan manusia adalah 8-15 g / 24 jam.

Apa itu Nitrit??

Ion nitrit (NO₂) adalah basa terkonjugasi dari asam nitrat. Anionnya simetris. Atom nitrogen terletak di tengah dan dikelilingi oleh dua atom oksigen, yang terikat secara identik. Massa molar anion nitrit adalah 46 g / mol.

Nitrit adalah senyawa kimia, garam atau ester dari asam nitrat. Mereka banyak digunakan dalam produksi daging dan produk ikan. Mereka memiliki aksi bakterisida. Reaksi mereka dengan mioglobin memberi daging tampilan segar dan warna merah muda merah.

Manusia dapat terpapar nitrat dalam beberapa cara. Pemupukan nitrogen yang berlebihan meningkatkan kandungan nitrat dalam tanaman, dan masing-masing pada manusia (melalui makanan). Dalam tubuh manusia, nitrat direduksi menjadi nitrit. Tanaman yang lebih tinggi juga dapat mengasimilasi nitrit dari tanah. Konversi mikrobiologis nitrat menjadi nitrit dapat terjadi ketika sayuran segar disimpan, terutama pada suhu kamar.

Nitrat, ketika dicerna, dikategorikan sebagai "mungkin karsinogen bagi manusia". Mereka mengikat hemoglobin dalam darah dan membentuk senyawa yang disebut methemoglobin. Tidak dapat membawa oksigen ke organ dan jaringan, yang mengarah ke kondisi yang dikenal sebagai methemoglobinemia, ditandai dengan memar kulit dan selaput lendir (sianosis).

Nitrat paling berbahaya jika dikonversi menjadi nitrit sebelum ditelan. Konversi ini dapat terjadi ketika makanan disimpan secara tidak benar (suhu tinggi dan kadar oksigen berkurang di dalam ruangan) atau selama memasak, terutama selama menggoreng..

Nitrit merusak struktur seluler berbagai organ dan sistem secara langsung, tergantung pada dosisnya. Mereka mengganggu transportasi oksigen, menyebabkan kerusakan toksik pada sistem enzim, menyebabkan perubahan subselular mutagenik, karsinogenik dan lainnya, mengurangi aktivitas sistem kekebalan tubuh.

Dalam keasaman rendah asam lambung, nitrit dapat dikonversi menjadi nitrosamin, yang memiliki efek karsinogenik.

Dosis maksimum nitrit yang diijinkan selama 24 jam adalah 0,2 mg / kg. Dosis mematikan manusia adalah 0,18-2,5 g / 24 jam. Dipercaya bahwa mengonsumsi 0,5 g nitrit dapat menyebabkan keracunan ringan dan 1-2 g - parah.

Perbedaan Antara Nitrat dan Nitrit

1. Definisi

Nitrat: Ion nitrat (NO₃) adalah basa terkonjugasi dari asam nitrat. Nitrat adalah senyawa kimia, garam dari asam nitrat.

Nitrit: Ion nitrit (NO₂) adalah basa terkonjugasi dari asam nitrat. Nitrit adalah senyawa kimia, garam atau ester dari asam nitrat.

2. Struktur

Nitrat: Ion nitrat terdiri dari satu nitrogen dan tiga atom oksigen. Atom nitrogen terletak di tengah dan dikelilingi oleh atom oksigen, yang terikat secara identik dalam konformasi trigonal planar.

Nitrit: Ion nitrit terdiri dari satu nitrogen dan dua atom oksigen. Atom nitrogen terletak di tengah dan dikelilingi oleh atom oksigen, yang terikat secara identik.

3. Masa molar

Nitrat: Massa molar anion nitrat adalah 62 g / mol.

Nitrit: Massa molar anion nitrit adalah 46 g / mol.

4. Menggunakan

Nitrat: Nitrat digunakan dalam pertanian (pupuk mineral), industri makanan (pewarna dan pengawet), produksi cat, obat-obatan, plastik, gelas, bahan peledak, dll.

Nitrit: Nitrit digunakan dalam produksi daging dan produk ikan.

5. Bahaya

Nitrat: Nitrat di udara dapat bertindak sebagai iritasi pernapasan. Nitrat sendiri tidak beracun saat tertelan. Berbahaya bagi kesehatan manusia adalah nitrit dan nitrosamin, yang dapat terbentuk dari nitrat.

Nitrit: Nitrat dikategorikan sebagai "mungkin bersifat karsinogenik bagi manusia". Tergantung pada dosis mereka dapat merusak struktur sel organ dan sistem yang berbeda, mengganggu transportasi oksigen, menyebabkan kerusakan toksik pada sistem enzim, menyebabkan perubahan subselular mutagenik, karsinogenik dan lainnya, mengurangi aktivitas sistem kekebalan tubuh.

6. Konsentrasi berbahaya

Nitrat: Dosis maksimum kalium dan natrium nitrat 24 jam yang diizinkan untuk manusia adalah hingga 5 mg / kg. Keracunan terjadi pada dosis 4 g / 24 jam, dosis mematikan manusia adalah 8-15 g / 24 jam.

Nitrit: Dosis maksimum nitrit yang diijinkan selama 24 jam adalah 0,2 mg / kg. Keracunan terjadi pada dosis 0,5 g / 24 jam, dosis mematikan manusia adalah 0,18-2,5 g / 24 jam.

7. Contohnya

Nitrat:  Kalium nitrat, natrium nitrat.

Nitrit: Sodium nitrit, amonium nitrit.

Ringkasan:

• Ion nitrat (NO₃) adalah basa terkonjugasi dari asam nitrat. Nitrat adalah senyawa kimia, garam dari asam nitrat.
• Ion nitrit (NO₂) adalah basa terkonjugasi dari asam nitrat. Nitrit adalah senyawa kimia, garam atau ester dari asam nitrat.
• Ion nitrat terdiri dari satu nitrogen dan tiga atom oksigen. Atom nitrogen terletak di tengah dan dikelilingi oleh atom oksigen, yang terikat secara identik dalam konformasi trigonal planar. Ion nitrit terdiri dari satu nitrogen dan dua atom oksigen. Atom nitrogen terletak di tengah dan dikelilingi oleh atom oksigen, yang terikat secara identik.
• Massa molar anion nitrat adalah 62 g / mol, sedangkan massa molar anion nitrit adalah 46 g / mol.
• Nitrat digunakan dalam pertanian, industri makanan, produksi cat, obat-obatan, plastik, gelas, bahan peledak, dll. Nitrit digunakan dalam produksi daging dan produk ikan.
• Nitrat di udara dapat bertindak sebagai iritasi pernapasan. Nitrat sendiri tidak beracun saat tertelan. Berbahaya bagi kesehatan manusia adalah nitrit dan nitrosamin, yang dapat terbentuk dari nitrat. Nitrat dikategorikan sebagai "mungkin bersifat karsinogenik bagi manusia". Tergantung pada dosis mereka dapat merusak struktur sel organ dan sistem yang berbeda, mengganggu transportasi oksigen, menyebabkan kerusakan toksik pada sistem enzim, menyebabkan perubahan subselular mutagenik, karsinogenik dan lainnya, mengurangi aktivitas sistem kekebalan tubuh.
• Dosis maksimum kalium dan natrium nitrat 24 jam yang diijinkan untuk manusia adalah hingga 5 mg / kg. Keracunan terjadi pada dosis 4 g / 24 jam, dosis mematikan adalah 8-15 g / 24 jam. Dosis nitrit maksimum yang diijinkan selama 24 jam adalah 0,2 mg / kg. Keracunan terjadi pada dosis 0,5 g / 24 jam, dosis mematikan adalah 0,18-2,5 g / 24 jam.